Đuôi Heo Chiên Giòn

Đuôi heo là một trong những nguyên liệu cực kỳ lý tưởng để bạn có thể chiêu đãi cả nhà. Món đuôi heo chiên giòn, vàng ruộm hấp dẫn cùng nước chấm tỏi ớt siêu ngon là sẽ món ăn thú vị mà bạn nên thử. Còn chần chừ gì mà không cùng vào bếp với 29foods ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Đuôi heo chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món đuôi heo chiên giòn gồm có:

• 1kg đuôi heo.
• Muối hạt.
• 1 củ gừng.
• 1 củ tỏi.
• 2 quả chanh.
• 1-2 quả ớt.
• 2 nhánh sả.
• Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, đường.

Cách chế biến Đuôi heo chiên giòn

Sơ chế các nguyên liệu

• Đối với củ gừng thì bạn rửa sạch, đập dập.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn ⅓ số tỏi, còn lại thì thái lát mỏng.
• Rửa sạch và băm nhỏ phần ớt.
• Sả: Loại bỏ phần bẹ già, rửa sạch và để riêng. Sau đó đem tước sả thành các sợi dài.

Sơ chế đuôi heo

Làm sạch phần lông trên đuôi heo, bóp muối hạt và rượu trắng, gừng giã nhuyễn để làm sạch, khử mùi. Tiếp đến rửa sạch lại và chặt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Không nên chặt miếng quá nhỏ vì khi chiên đuôi heo sẽ co lại.

Bắt 1 nồi nước, cho bẹ sả và 1 ít muối hạt vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho phần đuôi heo vừa chặt xong, chần trong vòng 1 phút. Sau đó, cho đuôi heo ra và rửa lại một lần nữa.

Tiếp theo cho phần đuôi heo và gừng đập dập vào cùng 1 nồi. Đổ nước ngập đuôi heo và mang đi luộc trong vòng 20 phút thì đuôi heo chín. Sau đó, bạn vớt ra và ngâm vào tô nước đá có vắt thêm ít nước cốt chanh. Mẹo nhỏ này sẽ giúp cho miếng đuôi heo giòn và trắng.

Cuối cùng, vớt đuôi heo ra rổ và để ráo nước. Chọc nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt bì bằng tăm nhọn hoặc đầu dĩa. Sau đó, cho ít nước cốt chanh, ½ thìa muối hạt, ⅓ thìa tiêu xay rồi thoa đều hỗn hợp lên bề mặt miếng đuôi heo.

Làm nước mắm tỏi ớt ăn kèm

Trong khi chờ cho phần đuôi heo thấm gia vị, bạn có thể làm nước mắm tỏi ớt ăn kèm với đuôi heo chiên giòn. Công thức gồm có 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 4 thìa nước lọc, 1 ít tiêu xay, 2 thìa nước cốt chanh. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp để đường tan, sau đó cho tỏi và ớt băm vào.

Chiên đuôi heo

Cho dầu ăn vào chảo, đảm bảo rằng lượng dầu đủ để ngập miếng đuôi heo. Như vậy thì đuôi heo chiên mới giòn đều và không bị ngấm dầu. Đầu tiên bạn cho phần tỏi thái lát vào lúc dầu chưa nóng để làm tỏi phi. Sau đó, vớt tỏi ra giấy thấm dầu khi thấy tỏi ngả sang màu vàng nhạt. Đây là phần ăn kèm để làm tăng hương vị của món ăn.

Sau đó, bạn cho phần sả thái sợi vào để chiên giòn. Hương sả sẽ giúp món đuôi heo chiên giòn thơm bùi hơn. Đặc biệt, sả sợi được sử dụng để trang trí món ăn sau khi hoàn thành.

Tiếp đến, chiên đuôi heo trong chính phần dầu vừa chiên sả xong. Khi dầu nóng già thì thả đuôi heo vào để chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi đuôi heo ngả màu vàng ruộm. Sau đó, dùng đũa ấn vào lớp bì bên ngoài để kiểm tra xem đuôi heo đã đủ độ giòn chưa. Cuối cùng là vớt đuôi heo ra giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Sau khi hoàn tất công đoạn chiên đuôi heo, bạn xếp 1 lớp sả sợi chiên xuống dưới đĩa. Sau đó xếp đuôi heo chiên giòn và rắc tỏi phi lên trên cùng. Đuôi heo chiên nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận được nguyên vẹn vị giòn rụm của lớp bì ngoài. Món đuôi heo khi ăn kèm với nước mắm chanh tỏi ớt thì vô cùng hấp dẫn và vừa miệng.

Đuôi heo chiên giòn vừa có thể là món ăn chính, cũng có thể là món ăn vặt. Đặc biệt, nó còn là món nhậu lai rai không thể chối từ của cánh mày râu. Món ăn đẹp mắt, ngon miệng và hấp dẫn chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn trầm trồ khen ngon. Đừng quên ghé http://29food.com/ để có thêm thật nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!