Gợi ý cách làm món ba ba rang muối

Ba ba rang muối là món ăn đặc sản ngon và rất bổ dưỡng, Đây là món ăn thường có trong thực đơn ở các nhà hàng. Bạn muốn làm món ba ba rang muối thơm ngon đúng vị nhưng không biết cách làm như thế nào. Sau đây 29food.vn sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món ba ba rang muối nhé!

Giá trị dinh dưỡng của ba ba

Ba ba là loài thủy sản sống ở nước ngọt, trong các hồ, ao, sông ngòi, đầm... Thịt ba ba là một thực phẩm quí, có giá trị dinh dưỡng cao được nhân dân ta rất ưa chuộng. Trong 100g thịt ba ba có khoảng 80g nước, 16,5g protid, 1,6g carbohydrat,  1g lipid, 107mg canxi, 3,7mg axit nicotinic, 1,4mg chất sắt, khá giàu các vitamin B1, B2, vitamin A và iốt. Từ thịt ba ba, các bà nội trợ chế biến được nhiều món ăn ngon, có giá trị bồi dưỡng cơ thể tốt.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, ba ba còn là một vị thuốc quí, có tác dụng bồi bổ cơ thể, chữa một số bệnh. Theo y học cổ truyền, thịt ba ba có tính bình, có tác dụng dưỡng âm lương huyết,tán tích, bổ hư, tiêu u cục cứng kết, thanh nhiệt hư lao, bồi bổ sức khoẻ, tăng cường sức đề kháng và phòng chống bệnh tật, được dùng làm thuốc chữa các chứng bệnh nóng bên trong, ra mồ hôi trộm, rong kinh, rong huyết, ... Do đó, thịt ba ba là thức ăn rất thích hợp cho những người bị bệnh viêm gan mạn tính, lao, xơ gan, tiểu đường, viêm thận, nam giới thận yếu thuộc thể can thận âm hư,...

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ba ba rang muối

Ba ba: 1 con

Trứng gà: 2 quả

Gạo nếp: 20g

Bột chiên, phồng tôm

Hành khô, tỏi

Đậu tương (hoặc đậu xanh), lá chanh, sả

Gia vị: Dầu ăn,  mì chính, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè

Sơ chế nguyên liệu làm món ba ba rang muối

- Ba ba mua về rửa sạch, dùng dao cắt theo đường viền sụn quanh mai rồi tách bỏ mai, bỏ nội tạng .

- Sau đó Bạn  thái  ba ba thành những miếng vuông to .

- Gạo nếp và đậu tương  rang chín cho dậy mùi thơm. Bạn có thể thay đậu tương bằng đậu xanh cũng được. Cho gạo nếp, đậu tương (đậu xanh), phồng tôm chiên vào cối xay nhỏ.

-Hành khô, tỏi khô bóc sạch vỏ, băm nhỏ.

- Sả làm sạch, dập dập, thái nhỏ. 

- Lá chanh rửa sạch,để ráo, thái chỉ nhỏ.

Cách làm ba ba rang muối ngon:

Bước 1: Đầu tiên bạn cần làm phần nước để sơ chế ba ba, bạn làm như sau:

- Chuẩn bị 1/2 nồi nước, Cho sả đập dập, muối, mì chính, dầu hào đun sôi khoảng 3 phút.

- Sau đó đợi phần nước trên nguội bớt thì bạn đem ba ba ngâm vào trong nước khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Làm như vậy ba ba rang muối ngon, hấp dẫn hơn, không còn mùi tanh.

Bước 2: ướp thịt ba ba

Bạn Cho dầu mè, dầu hào, hạt tiêu, đường, trứng gà, bột chiên vào trộn đều. Sau đó bạn cho thịt ba ba vào đảo đều với hỗn hợp trên, ướp thịt trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành chế biến

– Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, bắc chảo lên bếp, tiếp đó bạn cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho ba ba vào rán vàng.  

– Lấy một tô/nồi lớn, trộn các nguyên liệu gạo nếp, đậu tương, phồng tôm đã xay nhỏ cùng với hạt tiêu, tỏi,  hành khô, sả, lá chanh lại với nhau cho đều.

– Khi nào ba ba chín vàng thì bạn lấy ra, xóc đều với hỗn hợp bạn vừa trộn cho thấm đều. Cuối cùng là bày ba ba ra đĩa, rắc phần hành, tỏi, lá chanh, sả, lên trên cho đẹp mắt.

Một số lưu ý khi làm món ba ba rang muối:

– Nếu bạn không biết cách làm thịt ba ba, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cho trước rồi mới mang về chế biến.

– Khi sơ chế, bạn nên bỏ hết mỡ vàng ở các đùi ba ba để tránh món ăn bị tanh. Phần lòng ba ba, bạn nên bỏ hết, chỉ lấy phần trứng (nếu có). Bạn không được để vỡ ruột ba ba vì sẽ làm cho thịt bị ám mùi, gây  tiêu chảy, đau bụng,

– Sau khi mổ, bạn không rửa nước thịt ba ba, mà chỉ cần thấm bằng khăn, giấy mềm. Việc rửa lại bằng nước lạnh sẽ làm món ăn có mùi tanh.

– Món ba ba cần có độ giòn, thơm ,thịt ba ba vàng đều, không cháy,  phần thịt đậm đà hương vị của hành, tỏi, sả, đậm đà và  thơm mùi gạo, đậu rang.

 Món ba ba rang muối có thể dùng làm món nhậu, món ăn trong bữa cơm gia đình hoặc khi nhà có tiệc. Chúc bạn thành công với món ba ba rang với muối tuyệt vời thết đãi người thân và bạn bè.

Hy vọng với gợi ý cách làm món ba ba rang muối thơm ngon được chia sẻ ở trên, bạn có thể tham khảo để trổ tài làm những món ngon cho gia đình mình và đãi khách quý rồi.  Ngoài ra để nấu được những món ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình cũng như khi nhà có tiệc, bạn hãy truy cập website: 29food.vn để tìm hiểu thêm. Hoặc liên hệ qua Hotline 0243 825 29 29- 0984 000 059   để được tư vấn và phục vụ.