Hướng dẫn cách làm chả bò ngon như ngoài quán

Bạn lo sợ các loại chả bò được bán tại các hàng quán chứa hàn the không tốt cho sức khỏe. Bạn muốn học cách làm chả bò để tự tay chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức. Thế nhưng, bạn vẫn chưa biết mình cần phải chuẩn bị gì và bắt đầu từ đâu? Bài viết hôm nay chúng tôi muốn dành tặng bạn. Hãy dành thời gian để đọc nó, chắc chắn bạn sẽ lượm lặt được nhiều bí kíp trong chuyện bếp núc cực hay ho đấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay học cách làm chả bò, việc đầu tiên là bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu. Bạn có thể chọn mua các loại thực phẩm này tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi. Miễn sao, phải đảm bảo yếu tố vệ sinh và an toàn thực phẩm nhé!

• 1 kg: Thịt bò
• 200g: Mỡ heo
• 1 muỗng canh: Thìa là 
• 1 củ tỏi 
• 1 muỗng canh: Bột nổi ( hay còn gọi baking powder)
• 2 muỗng canh: Bột bắp
• 90 g: Đá viên được đập nhuyễn 
• Các loại gia vị: nước mắm, đường tiêu, bột ngọt
• Một ít lá chuối

Cách làm chả bò đơn giản ai cũng làm được

Để làm món chả bò thơm ngon, dai dai cùng vị ngọt của thịt, các bạn cần tuân thủ theo đúng các bước. Trình tự thực hiện theo các bước như sau

Bước 1: Sơ chế mỡ heo và thịt bò

• Thịt bò sau khi mua về  làm sạch và cho vào ngăn đông để đông đá khoảng 1 - 2 tiếng. Bạn chọn ra khoảng 50g mỡ, phần còn lại cắt nhỏ. Cho vào tủ đông khoảng 1 - 2 tiếng để thịt đông lại.
• Cho khoảng 150ml nước vào một chiếc nồi, bắc lên bếp sau đó đun sôi. Cho 50g mỡ còn lại vào nồi rồi luộc sơ. Bạn cho thêm 1 muỗng canh đường, luộc tầm khoảng 3 phút. Vớt ra, sau đó để nguội một chút rồi cắt nhuyễn.
• Bạn cho thêm 1 muỗng canh đường rồi sau đó trộn đều. Bạn để phơi ngoài gió hoặc phơi nắng tầm khoảng 1 tiếng cho se lại. Đây là cách làm chả bò giòn và ngon hơn hiếm người biết.
• Thịt bò sau khi đã đông cứng lại, bạn lấy ra thái nhỏ.

Bước 2: Xay thịt bò

• Cho hết phần thịt bò đã cắt nhỏ vào máy xay rồi xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì cho vào tủ đông đá.
• Tiếp đến, bạn cho phần mỡ heo sống đã để đông vào máy xay rồi xay nhuyễn.
• Lấy phần thịt bò đã xay và bỏ trong ngăn đá ra, sau đó cho vào máy xay với mỡ heo đã xay nhuyễn. Xay nhanh để cho đều hỗn hợp.
• Bạn nêm thêm khoảng 30ml nước mắm cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Xay thêm một lần nữa cho hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.
• Dùng chày đập nhuyễn 2 cục nước đá. Bạn cho chúng vào máy xay, xay nhuyễn khoảng 10 giây. 
• Bạn mở nắp rồi dùng đũa để đảo nhẹ cho thịt tơi ra. Nó sẽ giúp cho máy xay nhẹ hơn. Xay khoảng 3 lần như vậy thì thịt sẽ dẻo mịn. Cho vào máy xay 2 muỗng canh bột bắp cùng 1 muỗng canh bột nở.

Bước 3: Ướp chả bò

Đây được xem là một trong những bước cực kỳ quan trọng trong cách làm chả bò. Nó sẽ quyết định mùi vị chả bò như thế nào. Do đó, bạn cần phải đặc biệt chú ý đến bước này.

• Rau thì là sau khi đã làm sạch, đem cắt nhỏ. Đem phần nước đá đã chuẩn bị, cho vào 1 chiếc chậu to để làm lạnh chậu. Sau đó, bạn bỏ nước đá ra. 
• Cho phần giò bò đã xay nhuyễn vào. Tiếp đến, cho rau thì là và phần mỡ băm đã phơi vào chậu thịt. Trộn đều, để cho hỗn hợp được hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Cách làm chả bò bước quan trọng gói chả

• Lá chuối đem rửa sạch, sau đó luộc qua để lá được mềm và không gãy khi gói. Nếu không luộc, bạn có thể hơ qua lửa để lá chuối mềm, dễ gói.
• Bạn xếp khoảng 2 - 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau. Bên dưới cùng hãy dùng lớp nilon (dùng được ở nhiệt cao) để lót.
• Dùng 1 lượng dầu ăn vừa đủ sau đó phết 1 lớp lên lá chuối. Múc thịt cho vào giữa lá sau đó cuốn tròn thật chặt tay. Bạn gấp 2 đầu của chả lại sao cho lá chuối bọc kín chả. Dùng dây buộc lại cho thật chặt, hơi xiết nhẹ.

Bước 5: Hấp chả bò

• Bước cuối cùng trong cách làm chả bò chính là hấp chả. Bước này, bạn cần phải chuẩn bị một chiếc nồi. Cho nước vào sau đó đun sôi. Khi nhận thấy nước sôi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào hấp.  Đậy kín nắp và đun khoảng 5 phút ở lửa lớn. Khi nào nhận thấy chả đã căng ra thì hạ lửa vừa. Bạn hấp chả thêm 15 phút.
• Đảo mặt để chả có thể chín đều các mặt. Hấp chả thêm khoảng 10 - 15 phút nữa ở lửa trung bình.Tắt bếp và tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm  khoảng 10 phút. 
• Chả bò sau khi đã nguội tự nhiên phần nước tiết ra sẽ ngấm lại vào chả bò. Chính vì vậy, nó giữ được sự tươi nguyên của thịt cùng vị ngọt của chả bò. Sau khi chả nguội thì cắt chả thành những miếng sao cho vừa ăn.

Cách làm chả bò quá đơn giản đúng không nào? Mong rằng với những chia sẻ của chúng tôi trong bài viết  sẽ giúp bạn có thể tự tay làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Thường xuyên cập nhật website thucpham29.com để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn. Hoặc liên hệ hotline 0963.000.019 để được tư vấn và đặt món ăn nếu bạn bận rộn không có thời gian chuẩn làm.