Thịt xá xíu

Xá xíu là tên gọi của một món ăn chế biến từ thịt heo và có nguồn gốc từ Quảng Đông. Thịt xá xíu được du nhập vào Việt nam thông qua những người Hoa di cư. Hiện nay, đây trở thành món ăn quen thuộc đối với người dân Việt. Có rất nhiều món ăn ngon từ xá xíu như: bánh mì xá xíu, bánh bao xá xíu, cơm, mì xá xíu,... Và trong bài viết sau, chúng tôi sẽ chia sẻ với chị em công thức làm món ăn này. 

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt xá xíu

• Thịt cổ heo - 1kg. Lưu ý chọn loại có nạc xen lẫn mỡ. Mỡ ở phần cổ heo ăn rất giòn, không bị mềm như các phần mỡ khác. Trong trường hợp bạn không mua được cổ heo có thể mua thịt dăm hoặc thịt ba chỉ. Đối với thịt ba chỉ cần lọc bì để tránh cho miếng thịt bị dai và màu sắc không đẹp.
• Tỏi: 40g
• Gừng: 20g
• Nước tương: 60ml
• Mật ong: 100g
• Dầu hào:  20ml
• Dầu mè:  20ml
• Rượu mai quế lộ:  40ml. Nhiều chị em thắc mắc địa chỉ mua rượu mai quế lộ. Để dễ dàng nhất, chị em hãy tìm đến các địa chỉ bán đồ làm bánh trung thu để mua rượu ngâm sẵn. 
• Bột ngũ vị hương: 10g
• Bột gia vị xá xíu: 50g ( có rất nhiều nhãn hiệu, bạn có thể mua của bất kì nhãn hiệu nào theo sở thích, thói quen của gia đình)  

Hướng dẫn các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Làm sạch tỏi, gừng. Sau đó, đập dập tỏi, bào nhuyễn gừng và trộn chung tất cả các gia vị lại với nhau.

Phần thịt heo bạn nên chia thành 2-3 dải dài bằng nhau. Sử dụng 1 ít rượu trắng, muối hạt và vài lát gừng để làm sạch, khử mùi cho thịt. 

• Bước 2: Ướp gia vị

Cho phần gia vị đã chuẩn bị vào ướp thịt. Lưu ý thời gian ướp thịt càng lâu thì thịt xá xíu thành phẩm sẽ càng thơm ngon, thấm đẫm gia vị. Trong công thức này, chúng tôi ướp thịt trong vòng 1 ngày. Thịt sẽ được bỏ trong âu lớn, bọc màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

• Bước 3: Nướng thịt 

Chuẩn bị sẵn vỉ để nướng thịt. Phần nước ướp thịt bạn sẽ đun sôi đến khi sánh lại để dùng làm nước sốt. Sau đó phết lớp nước sốt lên mặt thịt để thịt ngấm gia vị hơn. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180*C 20 phút trước khi nướng. Hoặc chị em có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Sau khi lò đủ nóng, cho vỉ thịt vào nướng. Bạn sẽ hẹn giờ nướng và canh sao cho cứ 15 phút nướng sẽ lấy ra phết 1 lượt nước sốt. Tổng thời gian nướng thịt là 45 phút. 

Sau khi thịt đã chín, phết 1 lớp sốt cuối cùng và để nguội khoảng 30 phút là bạn có thể cắt ra thưởng thức.

Thịt xá xíu thành phẩm

Thịt thành phẩm màu đỏ nhạt hoặc màu cam. Bên trong thịt mềm, thấm đẫm gia vị, mùi hương đặc trưng. Món này có thể ăn kèm với rất nhiều loại thức ăn khác. Chẳng hạn cơm nóng, bánh mỳ,... Khi ăn, bạn thái mỏng thịt xếp lên đĩa và có thể rưới thêm 1 ít nước sốt lên trên để thịt thêm đậm vị và không bị khô. 

Bạn sẽ bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần thái thịt, xếp lên đĩa mà không cần hâm nóng hay chế biến lại.

Với món thịt xá xíu này, cả gia đình bạn chắc chắn sẽ có những bữa cơm thật ấm cúng và ngon miệng. Chúc bạn đọc thành công với công thức mà chúng tôi vừa chia sẻ. Bạn cũng có thể bỏ túi thêm rất nhiều công thức nấu ăn đơn giản, dễ thực hiện khác tại http://nauco29.com/ . Hoặc nếu chị em quá bận rộng và có nhu cầu tìm kiếm địa chỉ đặt cỗ thịnh soạn hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0243.825.2929/0984.0000.59 để được tư vấn cụ thể.