Thơm ngon lạ miệng với món ếch đồng xào măng cay hấp dẫn

Thịt ếch là nguyên liệu chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Bởi hương vị thơm ngon và chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Vậy tại sao bạn không thử thay đổi khẩu vị cho cả gia đình mình với món ếch đồng xào măng cay thơm ngon để kích thích cảm giác ngon miệng hơn. Cùng vào bếp thực hiện món ngon này với 29foods ngay nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400gram thịt ếch
• 300 gram măng chưa
• Hành lá, ớt sừng cắt nhỏ
• Hành tím, gừng, tỏi băm nhuyễn
• Dầu hào, tương ớt, bột nghệ
• Các loại gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu,…

Cách lựa chọn nguyên liệu cho món ếch đồng xào măng cay thơm ngon

Mẹo chọn ếch đồng tươi

Để nhận biết ếch đồng ngon và chắc khỏe bạn có thể dựa vào những đặc điểm như: phần đầu thon nhọn, gân guốc, mắt sáng, quan sát phần bụng có màu trắng hoặc hơi vàng ửng lên, da bông ánh vàng hoặc có bông đen đều được,…

Chọn những con ếch có kích thước to đều, da có độ đàn hồi tốt và săn chắc. Nên mua ếch khi còn sống và cách tốt nhất là nhờ người bán làm sẵn cho bạn để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn khi chế biến.

Chọn măng chua ngon như thế nào?

Lựa những củ măng vỏ ngoài màu vàng nhạt, không bị nổi váng, có mùi thơm đặc trưng. Những cọng măng không ngâm qua hóa chất sẽ không có độ quá bóng và nhìn sẽ không bắt mắt.

Khi mua bạn ngửi măng chua mà có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài nhìn màu không được tự nhiên như kiểu quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát thì không nên mua nhé.

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp đảm bảo an toàn sức khỏe

Đối với món ếch đồng xào măng cay, nếu thực hiện sơ chế nguyên liệu không đúng cách không chỉ làm mất đi vị ngon của món ăn mà còn có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, bạn hãy lưu ý một số vấn đề trong công đoạn sơ chế như sau:

Trước tiên, ếch khi mua về hãy loại bỏ phần đầu, da, nội tạng, đường gân nếu chưa nhờ người bán làm dùm. Để diệt khuẩn và khử mùi tanh cho thịt ếch thì bạn sử dụng rượu gừng (hoặc giấm, rượu trắng thay thế) để rửa. Sau đó, rửa lại với nước sạch nhiều lần và cắt thành những khúc vừa ăn. Có thể chần sơ ếch qua nước sôi sẽ giúp khử mùi hiệu quả và đảm bảo an toàn sức khỏe hơn.

Trong măng có chứa từ 32 – 38mg hàm lượng HCN. Nếu không khử độc trước khi chế biến thì chất này trở nên rất độc hại đối với cơ thể con người. Muốn đảm bảo an toàn, sau khi mua măng chua về thì bạn cắt nhỏ thành từng sợi và rửa với nước sạch. Sau đó, luộc qua nước sôi 2 lần nhằm loại bỏ những chất bẩn và độc hại.

Cách chế biến ếch đồng xào măng cay đậm đà

Các nguyên liệu sau khi đã hoàn tất, chúng ta tiến hành chế biến món ăn:

Bước 1: Cho thịt ếch vào tô và ướp gia vị theo tỷ lệ: 1 muỗng gừng băm , nửa muỗng tỏi băm, nửa muỗng bột nghệ, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, nửa muỗng hành tím băm. Trộn đều cho hỗn hợp gia vị thấm đều vào thịt, ướp khoảng 30 phút.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì bỏ tỏi, hành tím, gừng băm vào phi thật thơm. Tiếp tục cho ếch vào sào, đảo đều đến khi thịt săn lại, thêm 1 muỗng dầu hào cùng tương ớt vào và tiếp tục xào.

Sau đó thì cho măng chua vào, đổ thêm 100ml nước, bật lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút để ếch thấm gia vị rồi cho ớt sừng cắt nhỏ vào làm tăng thêm vị cay cay cho món ăn. Cuối cùng khi măng và ếch đã chín, thấm đều gia vị thì bạn thêm hành lá cắt khúc vào và đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Cho ếch xào măng ra đĩa, trang trí bên trên một ít ngò gai,.. Thịt ếch mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, vị cay cay của ớt xen lẫn cùng vị chua chua của măng, ăn kèm với cơm nóng thì quả thực ăn đến đâu đưa cơm đến đấy.

Trong bữa cơm hằng ngày, bạn có thể thay đổi khẩu vị với công thức chế biến ếch đồng xào măng cay vừa thơm ngon lại bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Với các bước hướng dẫn trên đây, chắc hẳn bạn sẽ chinh phục được món ngon này ngay cả khi không giỏi việc bếp núc. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay nhé và đừng quên tham khảo các công thức món ngon khác tại https://29foods.com/. Chúc bạn thành công.