Cách làm món chạch kho lá nghệ ngon không tưởng

Các món ăn từ chạch từ lâu được xếp vào hàng món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Trong đó chạch kho lá nghệ là món ăn rất đậm đà, đưa cơm mà ít người biết tới. Chạch kho tiêu, chạch om chuối, chạch nấu canh chua thì rất quen thuộc chứ chạch kho với lá nghệ nghe lạ quá. Đó là bạn chưa biết chứ các loại cá đồng kho lá nghệ ăn rất thơm và bắt miệng lắm đấy.

Tại sao cá chạch kho lá nghệ hấp dẫn?

 Không như nhiều người lầm tưởng rằng cá chạch ăn tạp như cá trê. Cá chạch là loài cá nước ngọt và sạch, miệng nhỏ, chúng chỉ ăn bọt nước và các vi sinh có trong nước mà thôi. Da cá chạch rất trơn và nhiều nhớt nên khi sơ chế cần làm sạch.

Các loại cá đồng nói chung nếu kho người ta sẽ chọn kho tiêu, kho rim. Riêng cá chạch kho chỉ có kho nghệ hoặc lá nghệ mới ngon được. Cá chạch có vị béo bùi, ngon ngọt và thịt dai. Hàm lượng dinh dưỡng trong cá chạch rất cao, thích hợp cho trẻ em và đặc biệt là nam  giới.

Những người có bệnh về tim mạch, viêm gan hay huyết áp cao ăn cá chạch cũng đều rất tốt. Tuy nhiên người nào hay dị ứng nên hạn chế ăn cá chạch.

Nguyên liệu để làm món cá chạch kho lá nghệ

Các chạch kho ngon, thấm và đậm đà nhờ một phần không nhỏ vào nguyên liệu. Sau đây là các nguyên liệu cần có cho món cá chạch kho.

• Cá chạch
• Sả băm
• Bột nghệ
• Tỏi băm M
• Ớt tươi băm
• Gia vị cơ bản như muối, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn

Các nguyên liệu trên đều rất quen thuộc và dễ kiếm, bạn nhớ mua đầy đủ để món ăn thơm ngon nhất.

Các bước làm món cá chạch kho nghệ đưa cơm

Sau đây là cách làm cá chạch kho với lá nghệ theo công thức từ đầu bếp Thực phẩm 29. Cùng vào bếp trổ tài xem sao nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá chạch cần đem vùi vào bếp tro hoặc rửa bóp chanh hoặc giấm và muối để nhớt trên da cá nhả ra. Sau đó lấy dao cạo sạch hết nhớt, không cần bỏ ruột vì ruột nó sạch. Tiếp tục rửa lại với nước chanh muối và để ráo. Có thể để cả phần đầu để kho.
• Các loại nguyên liệu phụ như ở bước chuẩn bị.

Bước 2: Xào sơ cá chạch

Để món cá chạch có mùi thơm thì bạn cần phi thơm hành, tỏi, sả và ớt đã băm nhỏ vào. Tiếp theo cho cá chạch vào chảo đảo đều, xào thơm và chờ cho cá săn lại. Tiếp đó thêm vào một chút nước mắm, một chút đường, ít muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, chút bột ngọt và nửa chén nước sôi. Đun sôi gia vị và nước vừa nêm vào xong bắt đầu hạ lửa thật nhỏ và đun đến khi cạn nước. 

Các bạn có thể thay nước đun sôi bằng nước dừa. Chuẩn bị sẵn 1 quả dừa chặt ra lấy nước. Ở bước tẩm ướp gia vị ngấm đều rồi, bạn đun lửa nhỏ để nước dừa sôi lên. Sau đó đổ cá vào kho nhỏ lửa đến khi cạn là được.

Bước 3: Hoàn thành

Món cá chạch kho lá nghệ khi hoàn thành cần có mùi thơm của tiêu, sả , cá. Cá ngấm màu vàng của nghệ óng lên và săn chắc ăn vừa ngọt vừa bùi và béo. Món này ăn với cơm nóng dẻo ngày mưa không gì bằng. 

Địa chỉ món ăn miền Bắc ngon nhất Hà Nội

Nếu bạn muốn thưởng thức những bữa cơm gia đình đầm ấm với những món ăn phong phú. Thực Phẩm 29 chính là địa chỉ hợp lý cho bạn. Ở đây chuyên cung cấp các món ăn dân dã, đặc trưng miền Bắc cũng như các món ăn hiện đại. Giúp thực khách được thưởng thức đúng vị và lựa chọn đa dạng món ăn, món nhậu.

Nguyên liệu món ăn tươi ngon, quy trình chế biến hợp vệ sinh, đầu bếp chuyên nghiệp, giá cả hợp lý...Tất cả những điều này đã tạo nên thương hiệu Thực phẩm 29 được nhiều khách hàng yêu mến.

Hi vọng với những chia sẻ về cách làm món chạch kho lá nghệ trên bạn có thể tự tay vào bếp trổ tài. Chúc ngon miệng!