Cách làm thịt đông cực ngon, dễ làm, chuẩn vị

Hôm nay, Thực phẩm 29 sẽ hướng dẫn cách làm thịt đông đơn giản, ngon chuẩn vị ngày Tết. Thịt đông là món ăn quen thuộc của người miền Bắc trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Để làm nên món thịt đông ngon và chuẩn vị không phải ai cũng biết. Chắc chắn bạn hoàn toàn có thể thành công ngay trong lần thử đầu tiên, cùng vào bếp học ngay thôi nào.

Hướng dẫn cách làm thịt đông chuẩn vị Tết

Mỗi dịp đầu năm, người dân miền Bắc thường tìm cách nấu thịt đông để chiêu đãi các thành viên trong gia đình và khách quý. Thông thường, món này sẽ dùng thịt gà, thịt ngan, tai heo, thịt chân giò,… để nấu đông. Thực phẩm 29 sẽ chia sẻ bí quyết cách nấu thịt đông từ thịt chân giò, tai heo cùng các loại nấm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm

• 1kg thịt chân giò
• 500gr tai heo
• 100gr nấm hương, 100gr mộc nhĩ
• 1 củ hành khô, nửa củ gừng, tiêu hạt rang khô
• 1 củ cà rốt
• Các loại gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn,...

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Với cách làm thịt đông này, đầu tiên bạn cần đem chân giò và tai lợn rửa sạch, cạo sạch lông. 
• Dùng muối và dấm chà sát để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước một lần nữa. Khi đã làm sạch xong, chân giò đem lọc bỏ xương và cắt bỏ bớt phần mỡ nếu có.
• Ngâm nấm mộc nhĩ, nấm hương trong nước cho nở mềm. Sau đó, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi thái sợi chỉ hoặc để nguyên (tùy vào kích thước).
• Rang tiêu hạt, đập dập sơ qua.

Bước 2: Chần thịt qua nước sôi

Bắc một nồi nước lên bếp và thêm vào một ít muối, 1 củ hành đập dập cùng 1 vài lát gừng. Khi nước sôi, cho thịt chân giò cùng tai heo vào chần sơ qua, vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh rồi đổ ra rổ và để ráo. Cắt thịt chân giò thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1cm, tai heo thì cắt thành sợi mỏng dài.

Ướp thêm một ít gia vị để thịt đông có hương vị thơm ngon hơn. Cho 1 muỗng nước mắm, hạt nêm vào bát thịt đã thái, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm kỹ. Lưu ý là nên ướp nhạt để chuẩn vị thịt đông.

Bước 3: Chế biến nấm hương, mộc nhĩ

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm để tăng hương vị đậm đà cuốn hút cho món ăn. Không cần phải xào kỹ, vừa săn săn lại thì múc ra bát.

Tiếp tục, dùng chảo đó để phi thơm hành băm, cho thịt chân giò và tai heo vào xào săn lại. Tương tự, cũng nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay để gia vị được thấm đều vào thịt.  

Bước 4: Nấu thịt đông

Cho thịt chân giò, tai heo đã xào vào nồi, đổ nước ngập rồi bắc lên bếp nấu. Tuy nhiên, không nên đậy nắp vung lại. Nấu đến khi nước sôi thì dùng muỗng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt và đậy kín nắp vung. Với cách làm thịt đông này sẽ giúp thành phẩm làm ra được trong và không bị đục.

Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút nữa cho thịt chín mềm. Lúc này, cho nấm hương và mộc nhĩ đã xào vào, rắt thêm một ít tiêu đã đập dập trước đó. Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5: Tạo hình thịt đông

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng (tỉa hoa, tỉa ngôi sao,..). Cho cà rốt đã thái vào bát, múc thịt đông vừa nấu cho vào. Đem để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 4  - 6 tiếng để nước thịt đông lại thành dạng thạch.

Một số lưu ý khi chế biến thịt đông

• Bạn nên dùng chân giò trước vì phần này ít xương và nhiều thịt hơn so.
• Với cách làm thịt đông như công thức trên bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 7 – 10 ngày. Tuy nhiên, trong trường hợp thịt có mùi hôi và bị chảy nước thì bạn không nên sử dụng nữa.
• Phần thị lấy ra ăn thì không nên bỏ lại chung với phần thịt chưa ăn, như thế rất dễ hư.
• Khi ninh thịt, có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian và thịt nấu xong sẽ mềm hơn.
• Khi múc thịt vào bát, rắc thêm một ít tiêu lên trên để giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Thịt đông sau khi lấy từ tủ lạnh ra chỉ nên sử dụng trong vòng từ 5 – 6 tiếng.

Mong rằng với cách làm thịt đông được Thực phẩm 29 chia sẻ trên đây. Bạn sẽ thành công với món ngon này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên thường xuyên vào Thucpham29.com để tham khảo thêm nhiều công thức nấu món ngon khác. Hoặc liên hệ hotline 0963.000.019 để được tư vấn và báo giá các món ăn!