Bật mí cách làm chả mực ngon khó cưỡng giòn sực

Mực là loại thuỷ sản ngon và được nhiều người yêu thích, hơn nữa mực lại dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mực có thể được chế biến thành mức hấp, mực nướng, mực chiên mắm...Vậy bạn đã biết cách làm chả mực chưa? Đây là món ăn ngon mang đặc trưng của người miền Bắc. Theo chúng tôi vào bếp với đầu bếp Thực phẩm 29 nhé!

Cách làm chả mực ngon cho cả nhà

Bước chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực 

Trước khi đi vào cách làm chả mực như thế nào ngon chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ. Sau đây là khẩu phần cho 4 người ăn, nguyên liệu bao gồm:

Cách làm chả mực tại nhà

• Mực ống hoặc mực lá: 500g
• Thịt ba chỉ ngon: 100g 
• Tôm sú: 150g.
• Hành khô, tỏi khô
• Hành lá, rau thơm
• Gia vị cơ bản: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay.

 Bạn chú ý khâu lựa chọn mực rất quan trọng nhé. Mực càng tươi thì chất lượng chả càng ngon. Nên loại mực con to vừa, thịt dày, có màu trắng đục. Mực có phần đầu dính chặt vào thân, túi mực nguyên vẹn, da mực không trầy xước, cầm vào mực còn cứng con là mực còn tươi.

 Cách làm chả mực đơn giản mà ngon ngất ngây

Quy trình làm chả mực cũng không quá cầu kỳ hay khó khăn. Bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn của chúng tôi là sẽ thành công. Nào, bắt đầu làm chả mực thôi!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế mực: Mực mua ở chợ về bạn cần sơ chế sạch như sau: Moi túi mực bỏ đi, bỏ luôn xương, màng da và mắt mực. Đem rửa với nước muối hoặc chanh, giấm cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo mực, thấm hết nước rồi cắt mực thành lát.

Sơ chế tôm sú: Lột vỏ, bỏ đuôi và đầu, rút đường chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch, để ráo, thấm khô tôm.

• Thịt ba chỉ rửa sạch bỏ hết phần da rồi để ráo, thấm khô và cắt miếng vừa ăn.
• Các nguyên liệu khác: Hành tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau thơm rửa sạch thấm khô và thái nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Chuẩn bị một tô lớn rồi cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào, tẩm gia vị như sau:1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều nguyên liệu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại trong khoảng 1 tiếng.Bước 2: Bước 3: Giã nhuyễn mực

Sau khi nguyên liệu đủ ngấm gia vị rồi cần làm nhuyễn mực. Cách làm chả mực ngon hơn là bạn nên giã bằng tay hoặc có thể dùng máy xay sẽ nhanh hơn. Giã đều tay liên tục đến khi nào nguyên liệu thật nhuyễn là được. Giã xong bỏ nguyên liệu ra tô lớn rồi quết liên tục chả sẽ giòn hơn và có độ dai. 

Bước 3: Nặn thành viên

Sau khi giã xong chả và có độ kết dính cần thiết chúng ta sẽ viên mực. Muốn nặn mực viên không dính tay bạn quét lên một lớp dầu ăn mỏng. Nặn thành những miếng tròn và dẹt vừa ăn là được.

Chả mực món ăn dễ được yêu thích

Bước 4: Chiên chả mực

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món chả mực rồi đấy. Bạn chuẩn bị một cái chảo để chiên mực. Bật lửa rồi đổ dầu vào chảo, hi lửa sôi già thì thả chả mựn vào để chiên. Chiên đến khi chả mực chín vàng thì trở qua mặt kia chiên vàng rồi vớt ra dĩa lót lớp thấm dầu. 

Bước 5: Thành phẩm

Chả mực ngon khi chín có màu vàng ruộm, vị thơm hấp dẫn, cắn miếng mực thấy giòn sực. Chỉ ngửi mùi thôi cũng đã đủ thu hút rồi. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ngon với chanh tỏi ớt để thưởng thức.

Bạn có thấy món chả mực hấp dẫn không nào? Nếu muốn ăn chả mực nhưng không có thời gian nấu nướng. Hãy ghé ngay Thực phẩm 29 để thưởng thức nhé. Chả mực ngon và giá cả lại hợp lý nữa. Chúc các bạn thành công với cách làm chả mực mà chúng tôi đã hướng dẫn.