Món ngỗng bóp sả - độc đáo cho bữa cơm ngày cuối tuần

Nhắc đến các món ăn từ ngỗng, chị em sẽ nghĩ ngay đến các món quen thuộc như luộc, hấp hay giả cầy,... Bên cạnh những hương vị quen thuộc đôi lúc nhàm chán đó, sao bạn không thử làm món ngỗng bóp sả đủ vị cho mâm cơm thêm mới lạ? Học cách chế biến thịt ngỗng  đặc biệt cùng chúng tôi nhé! 

Cay nồng đủ vị món ngỗng bóp sả

Ngoài màu sắc đặc trưng của thịt ngỗng chính là màu trắng xanh đặc trưng của sả, màu xanh của tắc và nổi bật thêm màu đỏ của ớt tươi. Tất cả tạo nên tổng thể màu sắc rất bắt mắt, hài hòa và lôi cuốn người thưởng thức.

Món ngỗng bóp sả với hương vị ngọt, mềm và dai của thịt ngỗng thêm một chút chua cay của tắc, ớt và vị nồng cháy của sả non. Tất cả kết hợp cùng với nhau tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn mà không ai có thể cưỡng lại được.

Trong thịt ngỗng chứa nhiều chất dinh dưỡng cao như protein, canxi, sắt và các loại vitamin, photpho, và có khả năng cung cấp lượng calo lớn. Không chỉ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thịt ngỗng còn được dùng làm thuốc trị bệnh như đau bụng, đầy hơi, buồn nôn, kém ăn, tiêu khát, suy nhược, mất ngủ và chữa ngộ độc do thuốc…

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ngỗng bóp sả

Với định lượng mâm cơm cho 3 - 4 người, chị em cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

• 2 đùi ngỗng, bỏ xương đùi.
• 1 bó sả, 1 củ gừng.
• Hành củ ngâm dấm (hoặc thay bằng củ kiệu ngâm,...)
• Tỏi, ớt, chanh
• Rau thơm, rau mùi,...
• Gia vị gồm nước mắm ngon, mì chính, đường,...

Với món ngỗng bóp sả, bạn có thể chọn phần thịt nạc ở đùi, lườn,...đều rất ngon. Tuy nhiên bạn nên chọn phần thịt ít da, không có xương dăm nhé. 

Bí quyết chế biến món ngỗng bóp sả

Cách làm món ăn này tương đối đơn giản, bạn chỉ cần chú ý một chút là sẽ có ngay thành phẩm ngon miệng cho cả nhà rồi.

• Luộc thịt ngỗng cùng với sả đập dập và khi thịt ngỗng chín tới bạn vớt ra để nguội. 
• Bí quyết để tạo độ giòn cho thịt ngỗng là bạn nên đặt ngỗng đã luộc vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 20 phút.
• Sả rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ.
• Ớt bỏ hạt, tỏi bóc vỏ, 1 nhánh nhỏ gừng cạo vỏ, tất cả băm nhuyễn.
• Lấy thịt ngỗng trong tủ lạnh ra chặt miếng to bằng bao diêm và tẩm ướp với rượu gừng để khoảng 15 phút.

• Làm hỗn hợp nước mắm bóp thịt ngỗng như sau: trộn đều khoảng 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 300ml nước lọc đun sôi. Bạn cho sả, tắc, ớt, tỏi, và lá chanh vào.

• Cho hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào ngập thịt ngỗng và trộn đều.

Lúc ăn, bạn trình bày món ăn lên đĩa, ăn kèm với các loại rau sống tuỳ ý.Nếu muốn cay hoặc chua hơn bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng ớt, sả và tắc. 

Đặc biệt món ăn này càng ướp lâu thịt ngỗng càng ngấm và ngon hơn. Nếu bạn không dùng liền trong ngày thì bạn nên bảo quản thịt ngỗng bóp sả tắc trong ngăn mát tủ lạnh để món ăn không bị quá chua.