Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon chuẩn như người bản xứ!

Cách làm kim chi Hàn Quốc được rất nhiều người quan tâm hiện nay, nhất là các bạn trẻ yêu bếp. Điều này một phần do kim chi ngon, phần khác có lẽ do ảnh hưởng từ nền văn hoá ẩm thực Hàn Quốc du nhập vào nước ta thông qua truyền hình, mạng xã hội. Nhưng khám phá thêm những món ăn mới lạ khắp thế giới cũng là ý tưởng tuyệt vời đúng không? Cùng tìm hiểu cách làm kim chi trong bài viết dưới đây nhé!

Món kim chi, món ăn truyền thống của người Hàn Quốc

Trước khi đi vào tìm hiểu cách làm kim chi Hàn Quốc hãy khám phá thêm về những điều thú vị về nó nhé. 

Thực ra Hàn Quốc có kim chi đặc trưng thì Việt Nam cũng có rất nhiều thứ đặc sản như mắm tôm, mắm ruốc, dưa muối, cà pháo...vậy thôi. Tuy Việt Nam là đất nước có diện tích lãnh thổ nhỏ nhưng nền văn hoá ẩm thực thì vô cùng phong phú. Chưa kể có nhiều món được biến tấu theo cách chế biến từ các nước khác.

Khi xem các bộ phim truyền hình Hàn Quốc, chúng ta đã quá quen thuộc với kim chi. Trong các dịp lễ tết, ngày kỉ niệm, mừng ngày sinh nhật...người Hàn Quốc thường làm kim chi ăn kèm. Đây là món ăn truyền thống của người Hàn đã quá nổi tiếng.

Thực ra món ăn này cũng không phải là sơn hào hải vị gì, nó được làm từ cây cải thảo. Mà Việt Nam mình cũng không thiếu cải thảo đâu nhé,người Việt lại hay muối cải chua (cải cay, cải bẹ trắng, cải xanh). Tuy không được bắt mắt bằng kim chi Hàn Quốc nhưng ăn giòn, ngon không kém. Ngược lại kim chi thì bắt mắt hơn, có màu sắc tươi sáng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm kim chi Hàn Quốc

Làm kim chi không khó, quan trọng là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Ai cũng có thể làm kim chi được, nhung làm thế nào cho đúng kim chi Hàn Quốc chuẩn là cả một nghệ thuật. Cách làm kim chi Hàn Quốc chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết hơn ở phần dưới. Còn phần này bạn chuẩn bị các nguyên liệu như sau nhé!

•  Cải thảo loại to 3 phần
• Củ cải trắng 1 phần
• Cà rốt 2 củ
• Hành tây vừa 1 củ
• Gừng tươi, tỏi, lá hẹ (hoặc hành lá)
• Ít bột nếp
• 1,5 lít nước lọc
• Ớt bột Hàn Quốc
• Đường, muối hạt, nước mắm.

Phần nguyên liệu đã xong rồi đấy, bây giờ cùng đi vào cách thực hiện nhé!

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon, đúng chuẩn?

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, nhưng các bước thực hiện đúng cách rất quan trọng. Bạn cứ yên tâm làm theo các bước sau đây là ổn liền!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo: Nhặt sạch, cắt bỏ phần cuống, chẻ làm 2 hoặc làm 4, rửa sơ, rắc muối vào phần bẹ này cho đều. Để như vậy  Cứ 20 – 30 phút thì đem đảo lại để cải ngấm đều muối. Sau đó rửa lại cải thảo với nước để trôi đi muối cho bớt mặn, để ra rổ cho ráo nước, tuyệt đối không dùng tay vắt cải tánh dập nát.

Các nguyên liệu khác: Cà rốt, hành tây, củ cải gọt sạch vỏ, hẹ đem tất cả rửa sạch. Riêng cà rốt và củ cải bào sợi, còn hẹ cắt khúc dài, hành tây và gừng tỏi đem bóc vỏ rồi xay nhuyễn.

Bước 2: Làm nước sốt để ướp kim chi

Cách làm kim chi Hàn Quốc muốn ngon thì không thể bỏ qua khâu làm nước sốt. Cách thực hiện như sau:

Đem bột nếp hoà cùng nước lọc, đun cho sôi và khuấy đều để bột không đọng lại dưới nồi. Khi bắt đầu sôi liu riu cho đường vào hoà tan, tắt bếp chờ hỗn hợp nguội bớt. Cho thêm ớt bột vào khuấy đều, để một lúc rồi cho tiếp hỗn hợp hành, gừng, tỏi đã xay nhuyễn và nước mắm vào.

Bước 3: Ướp kim chi

Khi sốt nguội, cho cà rốt, củ cải, hành lá vào, sau đó cho sốt trộn đều với phần bẹ cải. Sau đó cuộn kim chi cho vào lọ thuỷ tinh để bảo quản và ăn dần, không nên nén kim chi quá chặt. Sau đó để bên ngoài 2-3 ngày cho lên men rồi cho vào tủ lạnh.

Bạn thấy cách làm kim chi Hàn Quốc như thế nào? Không khó đúng không nào? Nếu vẫn cảm thấy khó khăn hãy liên hệ Thực phẩm 29 để được hướng dẫn rõ hơn nhé!