Cách làm món cá nục kho tộ ai cũng khen tấm tắc

Cá kho tộ là hình ảnh quen thuộc trong mâm cơm đặc trưng của người miền Nam. Vị ngọt mềm, thơm của thịt cá hoà quyện chút mặn mặn của nước mắm cay cay kho trong tộ tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt. Hãy cùng 29foods đi tìm bí quyết làm nên món cá nục kho tộ chuẩn vị ngay trong bài viết dưới đây.

Bật mí cách nấu cá nục kho tộ ngon đậm đà

Nguyên liệu chuẩn bị gồm:

• 1 kg cá nục
• 1 trái dừa non
• Hành tím, tỏi
• Vài trái ớt đỏ
• Các loại gia vị gồm: xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm,..
• Nồi đất (tộ)

Các bước thực hiện món cá nục kho tộ

Muốn đảm bảo chất lượng hương vị của món ăn, bạn cần chọn nguyên liệu sao cho tươi. Cá nục tươi mang sẽ có màu đỏ hồng, khép chặt và không có mùi lạ hay nhớt. Ngoài ra, khi bạn sờ vào thịt săn chắc mà không bị nhũn mềm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để cá nục không bị tanh, khi mua về bạn rửa qua nước và mổ bụng bỏ đi ruột cá. Dùng muối chà sát từ trong ra ngoài để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch vài lần rồi để ráo. Ướp với các loại gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và ít xì dầu rồi trộn đều. Để món cá kho tộ thơm ngon cần phải ướp trong khoảng 30 phút.

Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Nước dừa đổ vào bát cho thêm 120ml xì dầu, 50ml nước mắm rồi khuấy đều.

Bước 2: Kho cá

Tiếp theo, bạn bắc tộ lên bếp cho nóng và thêm dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho hành, tỏi băm vào phi thơm thêm ớt cắt lát vào cùng. Lưu ý là tắt bếp rồi mới xếp cá nục vào tộ, cho phần nước ướp vào cùng. Đổ bát nước dừa đã chuẩn bị vào. Bắc tộ lên bếp và bật lửa to để kho cá.

Khi nồi cá đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho thêm với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi vơi bớt.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Nước cá đặc sánh lại, rắc lên bên trên một ít tiêu xay càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Cuối cùng, bạn dùng ít hành lá trang trí cho đẹp mắt. Như thế là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu cá kho tộ ngon đúng điệu chuẩn vị ngay tại nhà.

Mẹo để cá nục kho tộ ngon đúng điệu

Trong quá trình kho cá, bạn không nên đảo cá quá nhiều lần. Vì như thế sẽ rất dễ làm cá bị nát mất thẩm mỹ. Bạn chỉ cần đậy kín vung lại là phần cá sẽ chín.

Chọn cá to vừa phải để đặt đủ trong nồi đất. Ngoài sử dụng muối, bạn có thể dùng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá cũng hiệu quả. Bước sơ chế mùi tanh cực kì quan trọng vì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn.

Đối với kiểu kho của người miền Nam thì cần có nước dừa tươi kho tộ. Nhưng với cách nấu của người miền Bắc thường không dùng nước dừa bởi người Bắc ăn ngọt ít hơn. Vì thế, tuỳ vào khẩu vị của cả gia đình mà bạn chọn nguyên liệu cho phù hợp.

Chuẩn bị thêm các loại rau củ luộc ăn kèm sẽ càng kích thích khẩu vị và thưởng thức trọn vẹn được hương vị của món cá kho tộ.

Ngoài cá nục thì bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác như: cá lóc, cá lăng, cá bông lau,…

Với cách cá nục kho tộ được 29foods chia sẻ ở trên. Cá sẽ thấm đều gia vị, thịt mềm đậm đà mặn mặn cay cay, hương vị vô cùng hấp dẫn. Ăn kèm cùng với cơm trắng nóng hổi và bát canh chua sẽ cảm nhận hết hương vị bình dân mà say mê lòng người. Đừng quên truy cập vào: https://29foods.com/ để nắm rõ hơn công thức thực hiện hoặc tìm hiểu thêm nhiều cách nấu món ăn dân dã khác nhé.