Cách làm nước lẩu cà chua ngon và hấp dẫn

Trong ẩm thực lẩu thì lẩu cà chua còn khá xa lạ với nhiều người, bởi chúng ít phổ biến hơn so với lẩu nấm, lẩu hải sản và lẩu thái. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng đây là một một ăn hấp dẫn, bổ dưỡng. Cách làm nước lẩu cà chua ngay sau đây để có được món ăn ngon, lạ chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nha.

Nguyên liệu làm Lẩu cà chua

Để thực hiện cách làm nước lẩu cà chua, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây.

• Thịt bò 150g.
•  Đùi gà 3 cái.
•  Cá diêu hồng 1 con.
•  Nấm hương tươi 200g.
•  Nấm hải sản 50g.
•  Cà chua 6 quả.
•  Cải thìa 100g.
•  Thảo quả 2 quả.
•  Hoa hồi 4 cái.
•  Thanh quế 1 cái.
•  Lá kinh giới cay khô 1 ít (lá oregano khô).
•  Ngò rí 2 nhánh.
•  Tỏi 4 củ.
•  Ớt đỏ 3 quả.
•  Hành lá 5 cây.
•  Hành tím 1 củ.
•  Mè rang 1 muỗng canh.
•  Nước tương 3 muỗng cà phê.
•  Dầu ăn 3 muỗng canh.
•  Gia vị: muối, đường, hạt nêm.

Sơ chế cà chua và một số loại nấm

• Bạn rửa sạch toàn bộ cà chua đã chuẩn bị, 5 quả sẽ cắt miếng nhỏ và quả còn lại thì cắt múi cau để thả vào nồi lẩu.
• Rửa sạch nấm hải sản và cải thìa rồi để cho thật ráo. 
• Đối với nấm hương sau khi rửa sạch, bạn tách riêng phần chân nấm và mũ nấm. Kế đến là cắt nhỏ phần mũ nấm rồi xay nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối.

Sơ chế các loại thịt cá

• Phần thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo và cắt lát mỏng vừa ăn.
• Thịt đùi gà thì loại bỏ phần xương, sau đó bạn cuộn tròn phần thịt và bọc màng thực phẩm rồi cho vào ngăn đông 1 tiếng. Phần xương đen hầm nước, còn phần thịt để nhúng lẩu.
• Cuối cùng là sơ chế cá diêu hồng, bạn tiến hành rửa sạch và lọc lấy phần thịt phi lê để nhúng lẩu. Sau đó cắt lát mỏng vừa ăn. Phần thịt và phần xương cá thì bạn cắt đôi để hầm với nước dùng. 

Xào nấm hương và cà chua

Đối với cách làm nước lẩu cà chua này, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước chấm ăn kèm với nguyên liệu chính là nấm hương. Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bên cho nóng, sau đó cho 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm rồi phi thơm. Sau đó, lấy phần nấm hương đã xay vào rồi xào trên lửa vừa khoảng 3 phút. Sau đó, cho vào thêm 1/2 chén nước, 1/3 chén nước tương, 1.5 muỗng cà phê đường. Đảo đều và rim nấm trên lửa nhỏ 5 phút để thấm gia vị, trút ra chén cho nguội để pha nước chấm.

Lấy chảo vừa sử dụng xong cho vào 4 cái hoa hồi, 1 thanh quế, 1 ít lá kinh giới cay khô, chân nấm hương, cà chua. Đảo đều tay hỗn hợp khoảng 3 phút đến khi phần  cà chua ra nước.

Sau đó, bạn nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 chén ăn cơm nước. Đậy nắp kín và rim hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi cà chua mềm nhũn, kẹo lại thì tắt bếp.

Đun nước dùng lẩu cà chua

Bắc nồi lên bếp cho nóng, sau đó cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, ½ phần tỏi băm còn lại để phi thơm. Sau đó, bạn múc phần tỏi vừa phi ra ngoài chén để làm nước chấm ăn kèm.

Tiếp đến cho vào nồi vừa phi tỏi khoảng 2 lít nước cùng phần xương cá đã sơ chế, 3 cái xương đùi gà, 5 cọng hành lá, 2 quả thảo quả, 1 muỗng cà phê muối. Hầm nước dùng trên lửa vừa nhỏ khoảng từ 45 đến 60 phút.

Sau thời gian hầm, bạn rây phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Sau đó, nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và tiếp tục hầm thêm 15 phút.

Pha sốt nấm và hoàn thành

Bạn trộn đều có nguyên liệu sau đây: nấm hương đã xào, tỏi phi, ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng canh mè rang, ớt cắt nhỏ, 3 muỗng cà phê nước tương. 

Lọc phần nước dùng vừa hầm qua rây vào nồi lẩu. Nồi lẩu cà chua hoàn thành có nước dùng màu đỏ trong veo, thơm nhẹ mùi thảo mộc, ngọt thanh cùng chút vị chua nhẹ. 

Như vậy là bạn đã hoàn thành các bước của cách làm nước lẩu cà chua rồi. Giờ thì chỉ việc nhúng rau, hải sản, thịt bỏ và dùng chung với sốt nấm lạ miệng. Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm một món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé 29foods để theo dõi những thông tin ẩm thực mới nhất nhé!