Cách nấu bún bò Huế giò heo ngon, công thức chuẩn vị

Bún Bò Huế là món ăn có nguồn gốc từ xứ Huế mộng mơ và là món ăn đặc trưng của Việt Nam. Món ăn làm hài lòng cả những thực khách khó tính bởi vị nước dùng đậm đà, chua cay cùng những lát thịt bò mỏng. Cách làm bún bò Huế không hề đơn giản, để chế biến cần dùng nhiều nguyên liệu. Bài viết dưới đây của 29foods sẽ chỉ bạn cách nấu bún bò Huế ngon không thua kém bất kỳ nhà hàng nào nhé!

Bún bò Huế - Món ăn dân dã, đậm vị của người miền Trung

Món bún bò tại xứ Huế có những điểm khác biệt so với món bún bò ở nhiều địa phương khác. Trước khi đi vào tìm  hiểu cách làm bún bò Huế, hãy cùng tìm hiểu về món ăn này để biết được lý do nó được yêu thích. 

Thành phần của món bún bò Huế gồm có sợi bún, thịt bò, tiết heo, chả cua và phần nước dùng chua ngọt. Những sợi bún được làm từ bột gạo pha với bột lọc theo tỷ lệ chuẩn để đảm bảo độ dai vừa phải. Thịt bò được lấy từ phần bắp bò chân trước, nam bò hoặc bắp hoa màu đỏ tươi và phần mỡ bò màu vàng nhạt. Đối với chả cua màu vàng cam, trông rất bắt mắt được làm từ gạch và thịt cua xay nhuyễn với vị béo tự nhiên. 

Điểm nhấn của món bún bò xứ Huế nằm ở phần nước dùng được ninh từ xương ống bò nên có vị ngọt đậm đà. Người ta thêm vào nước dùng chút mắm ruốc và sả để dậy mùi thơm nồng hấp dẫn. 

Bún bò Huế được yêu thích bởi hương vị đậm đà khó quên cùng cách trình bày bắt mắt. Sẽ thật tuyệt nếu có thể chiêu đãi món ăn hấp dẫn này cho cả nhà vào cuối tuần.

Cách làm bún bò huế ngon, chuẩn vị

29foods sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bún bò Huế ngon, chuẩn vị, hãy cùng vào bếp và chiêu đãi cả nhà thôi nào!

Nguyên liệu nấu bún bò Huế ngon

Để làm món bún bò Huế, bạn cần chuẩn  bị một số nguyên liệu sau:

• 1kg xương ống bò.
• 800g giò heo (nên chọn giò trước).
• 500g bắp bò.
• 500g nạm bò.
• Chả Huế.
• 100g mắm ruốc.
• 100g huyết bò.
• 50g gừng.
• 10 cây sả.
• 2 củ hành tây.
• 2kg bún sợi to.
• Chanh, ớt, sa tế.
• 40g hạt điều màu đỏ.
• Rau sống ăn kèm.
• Hành tím, tỏi.
• Hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, muối, bột ngọt.

Cách làm bún bò Huế ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch gừng, sả và sau đó đập dập.
• Băm nhỏ hành tím, tỏi và một ít sả.
• Rửa sạch rau sống.
• Hành tây làm sạch và đem thái mỏng ngâm nước đá cho bớt hăng.
• Giò heo sau khi mua về thì cạo sạch lông, gỡ bỏ phần móng bên ngoài, chặt khúc sao cho vừa ăn rồi rửa sạch.
• Huyết cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Rửa sạch xương, bắp và nạm. Đối với phần nạm bò cuộn tròn rồi buộc lại và bắp bò cũng dùng dây buộc chặt lại nhé.

Bước 2: Hầm thịt bò, xương

• Bắt nồi nước lên bếp nấu, cho mắm ruốc vào khuấy đều. Đun sôi và vớt hết phần bọt ra ngoài và tắt bếp, để nguội, lóng lấy nước. 
• Tiếp đến cho nạm bò, bắp bò, xương và 3 cây sae đã đập dập vào nồi. Sau đó, cho thêm 1 muỗng muối và đổ nước sao cho ngập mặt thịt khoảng chừng 1cm. Đậy nắp và đun cho đến khi nước sôi thì hạ lửa, tiếp tục đun thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp. Trong suốt quá trình ninh, bạn nên thường xuyên vớt bọt bên trên mặt nước, 
• Để một chút rồi mở nắp vớt bắp bò, nạm bò cho vào thau nước lạnh. Sau đó, cắt bắp bò và nạm bò thành miếng vừa ăn.
• Sử dụng một cái nồi khác để hầm giò heo. Cho vào nồi 1 muỗng muối ăn, gừng, sả, hành và nước ruốc đã lóng vào, đổ nước vào hầm cho sôi rồi hạ lửa đun thêm cho giò heo hơi mềm rồi tắt bếp, vớt ra. Lọc xương lấy thịt.

Bước 3: Tạo màu hạt điều

Bắt chảo dầu lên, sau đó cho hạt điều vào và xào cho tới khi có màu đỏ, vớt hạt ra. Sau đó, cho thêm ít hành và tỏi băm vào xào đến khi vàng thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước bún bò

Sau đó cho phần nước hầm xương với bắp bò, nạm bò và nước hầm giò heo, sả, hành tây vào một cái nồi lớn. Cuối cùng cho phần màu điều đã vào nồi và đun sôi. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Thành phẩm

Cho bún vào tô, xếp giò heo, bắp bò, nạm bò, chả, hành tây và hành lên. Chan nước dùng vào tô là bạn đã hoàn thành xong cách nấu bún bò giò heo rồi. Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt thì còn gì bằng.

Bài viết đã hướng dẫn bạn cách làm bún bò huế thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, 29foods còn chia sẻ rất nhiều công thức chế biến nhiều món ngon hãy ghé https://29foods.com/ để tìm cho mình công thức chế biến món ăn mình yêu thích nhé!