Chi tiết cách làm tai heo ngâm mắm chua cay vô cùng đơn giản

Cách làm tai heo ngâm mắm rất đơn giản, chỉ cần nguyên liệu chuẩn bị đầy đủ. Cùng công thức chuẩn ngon là bạn có thể hoàn thành ngay tại nhà. Thành phẩm thu được sẽ vô cùng hấp dẫn không kém gì ngoài hàng mà thậm chí còn đảm bảo an toàn vệ sinh hơn. Còn chần chờ gì mà không cùng 29foods vào bếp thực hiện ngay món ngon này qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị món tai heo ngâm mắm

Tuỳ vào khẩu phần ăn và sở thích mà bạn có thể chuẩn bị số lượng nguyên liệu ít nhiều khác nhau. Tuy nhiên, để cách làm tai heo ngâm mắm chuẩn vị nhất. Phải đảm bảo hầu hết nguyên liệu đều là đồ tươi ngon thì thành phẩm làm ra mới hoàn hảo nhất được. Bao gồm:

• 2 cái tai heo
• 300ml nước mắm
• 200ml giấm (một nửa dùng để sơ chế tai heo, một nửa dùng nấu nước mắm)
• 100gr đường
• 300ml nước lọc
• 1 quả chanh
• 1 củ tỏi
• 5 trái ớt
• 5 cây sả
• Các loại gia thông dụng: muối, tiêu hạt,..

Cách làm tai heo ngâm mắm chua cay thơm ngon đậm đà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tai heo sau khi mua về, bạn rửa với nước lạnh rồi dùng dao cạo lông và phần ráy đen trên tai sạch sẽ. Sau đó, bạn dùng chanh chà xát tai heo nhằm loại bỏ hết các chất bẩn. Ngâm tai heo trong chậu nước pha giấm khoảng 6 – 7 phút sẽ giúp loại bỏ hết mùi hôi cũng như tai heo được trắng và giòn hơn. Tiếp đến, bạn đem tai heo xả dưới vòi nước sạch, dùng tay chà kĩ toàn bộ tai heo để làm sạch lại hoàn toàn.

Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Sả cũng bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.

Hành tím bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Luộc tai heo

Bắc lên bếp nồi nước sôi, cho vào hành tím, sả đập dập, một muỗng muối. Khi nước sôi sùng sục thì cho 2 cái tai heo vào và luộc trong vòng khoảng 20 – 30 phút để tai heo chín. Hạ lửa ở mức bé để tai heo chín từ từ mà không bị mềm nhũn quá.

Khi thấy tai săn lại, chuyển sang màu trắng ngà là được. Lúc này bạn vớt 2 tai heo ra tô nước lạnh ngay. Điều này giúp tai heo được giòn và ngon hơn.

Tai heo khi nguội hẳn, bạn cắt thành những miếng mỏng dài vừa ăn. 

Bước 3: Nấu nước mắm ngâm tai heo

Pha nước mắm, đường, nước lọc, giấm theo định lượng đã chuẩn bị sẵn vào nồi, hoà tan hỗn hợp. Bắc lên bếp đun sôi dưới mức lửa nhỏ khoảng 5 – 10 phút và cho sả đập dập vào. Sau đó, tắt bếp và đợi nước nguội hẳn.

Bước 4: Xếp vào hủ

Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh đã rửa sạch sẽ và để khô. Cho tất cả tai heo, tỏi, ớt, hành tím, sả, tiêu hạt xếp vào hủ. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nước mắm nấu ngâm vào hũ sao cho ngập tai heo. Đậy nắp và ngâm từ 2 – 3 ngày là có thể ăn được.

Tai heo giòn ngon sần sật nhưng đậm đà vị nước mắm, thơm lừng mùi gia vị sả, tỏi, hành, tiêu hạt. Ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc làm mồi nhậu nhâm nhi sẽ là một sự hoàn hảo khiến bạn ăn mãi mà không chán.

Những mẹo khi thực hiện cách làm tai heo ngâm mắm tại nhà

• Nên chọn mua tai heo dày, không mềm nhũn, có mùi lạ, bị nhớt hay có vết bầm tím.
• Lúc luộc tai heo, không nên luộc quá lâu sẽ mất đi độ giòn. Không cắt quá mỏng khi ngâm tai heo không còn giòn.
• Muốn tai heo ngâm mắm để được lâu, bạn hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và lấy ra dùng dần mỗi khi ăn.
• Ngâm tai heo trong hủ thuỷ tinh sẽ đảm bảo an toàn và chất lượng hơn trong hủ nhựa.

Với cách làm tai heo ngâm mắm chua cay được 29foods chia sẻ trên. Bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Lưu lại ngay công thức và sẵn sàng vào bếp trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà đình bạn nhé. Xem thêm các công thức chế biến món ngon khác tại website: https://29foods.com/ của chúng tôi.