Mách chị em 2 cách nấu canh cá rô đồng không bị tanh giải nhiệt mùa nắng

Những ngày nay thời tiết khá oi bức, món canh cá rô đồng sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho các chị em thử thực hiện. Cách nấu thì vô cùng đơn giản, chỉ cần bạn lưu ý công đoạn sơ chế cá để không bị tanh khi chế biến là thành công. Nhanh chóng ghi lại 2 cách làm được 29foods chia sẻ ngay sau đây.

Cách nấu canh cá rô đồng với rau cải giải nhiệt tức thì

Nguyên liệu chuẩn bị gồm

• 3 con cá rô đồng
• 200gr cải bẹ xanh
• 20gr hành tím đã băm nhuyễn
• 20gr gừng cắt sợi
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm,..

Chế biến canh cá rô, rau cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô đồng sau khi mua về, bạn mổ bụng và loại bỏ hết phần ruột, mật cá cho thật sạch. Cạo sạch vảy, cắt bỏ vây cá. Dùng muối hoặc chanh chà sạch phần thân cá và bên trong bụng. Ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi đem rửa sạch 2 lần, để ráo nước.

Cải bẹ xanh cắt bỏ gốc, lá già úa. Đem rửa sạch với nước rồi cắt khúc nhỏ.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

 Bước 2: Sơ chế thịt cá

Chuẩn bị nồi nước cho cá vào, đem đun sôi, thêm vào nửa phần gừng cắt sợi. Đun đến khi nước sôi, cá chín thì vớt ra để nguội.

Cá đã nguội, tiến hành gỡ xương và thịt cá ra riêng. Công đoạn này bạn cần phải làm tỉ mỉ để khi nấu canh không mắc xương vụn rất dễ gây hóc xương.

Phần xương và đầu cá cho vào cối giã, lấy nước luộc khi nảy để lọc qua rây, giữ lại phần nước đã lọc, bả thì vứt đi. Điều này sẽ giúp nước dùng được ngọt thanh hơn.

Bước 3: Nấu canh

Thịt cá phải được xào qua để thịt săn lại khi nấu canh không bị nát. Bắc chảo lên bếp, thêm 2 - 3 muỗng dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng. Tiếp tục cho thịt cá vào xào khoảng 1 – 2 phút, thêm vào muỗng nước mắm, muỗng hạt nêm rồi đảo đều cho cá được thấm gia vị thì tắt bếp.

Phần nước dùng sau khi đã được lọc, bạn bắc lên bếp và nấu sôi. Thả phần gừng còn lại vào nồi nước. Khi nước dùng sôi lên, cho cá rô và cải xanh vào nồi. Đảo nhẹ tay, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh cá rô đồng rau cải ăn khi còn nóng là ngon nhất. Vị thanh ngọt đậm đà từ nước dùng, thịt cá mềm mềm lại thêm vị tươi mát từ rau cải sẽ là món ngon hoàn hảo cho một ngày nắng nóng oi bức.

Cách nấu canh cá rô đồng rau ngót ngọt lịm tim

Nguyên liệu bao gồm:

• 2 con cá rô đồng
• 200gr rau ngót
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• Các loại gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, muối, dầu ăn,…

Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế cá rô đồng tương tự như trên. Sau khi rửa sạch cá và để ráo, bạn dùng dao khứa vài đường lên thân cá để khi nấu sẽ giúp nhanh chín và gia vị được thấm hơn.

Lá ngót tuốt khỏi cành, bỏ lá sâu và vàng. Sau đó rửa sạch với nước và vò nát (vò nát để canh nấu xong được ngọt hơn).

Hành tây lột vỏ, rửa và cắt thành múi cau.

Nấu canh cá rô đồng với rau ngót

Đun nóng dầu ăn, cho phần hành tây cắt múi vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, bạn cho tiếp nước vào đun sôi. Thêm tiếp 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu, 1/3 muỗng muỗi và khuấy đều.

Thả cá vào nồi nước với lửa vừa. Bạn nên chiên sơ cá qua dầu để thịt cá săn lại khi nấu canh sẽ không bị nát. Khoảng 10 phút sau khi cá đã chín, cuối cùng cho toàn bộ rau ngót vào, nếm lại gia vị vừa ăn là hoàn thành. Lưu ý, trong quá trình nấu nên thường xuyên vớt bọt trên mặt nước để nước canh được trong và đẹp hơn.

Canh cá rô đồng là món ăn dân dã, quen thuộc mang đậm chất đồng quê. Thay vì những món canh khoai, canh chua bạn hãy thử với món canh cá rô vừa thay đổi khẩu vị vừa giúp thanh nhiệt mùa nắng. Chúc bạn thành công. Nếu có bất cứ thắc mắc nào liên hệ với chúng qua: https://29foods.com/ để được tư vấn chi tiết nhé!