Bí quyết làm món lòng heo chiên tỏi ớt thơm ngon đậm vị

Món lòng heo chiên tỏi ớt khá quen thuộc trong các bữa cơm và có thể tiếp khách khi nhà có tiệc. Nhung cách nấu món ăn này không phải ai cũng biết và tự làm được tại nhà. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu món ăn này sao cho thơm ngon đậm vị qua nội dung sau đây nhé!

Nguyên liệu để nấu món lòng heo chiên cùng tỏi ớt

Lòng heo là món ăn không còn xa lạ với mọi người và có mặt trong nhiều món ăn. Trong đó mòn lòng heo chiên cùng tỏi ớt đặc biệt được rất nhiều người yêu thích. Nguyên liệu để làm nên lòng heo chiên này bao gồm:

• Lòng heo non;
• Tỏi;
• Ớt;
• Chanh;
• Gừng;
• Gia vị thông dụng như đường, muối, dầu ăn, dầu hào, nước mắm.

Để mua được lòng heo ngon bạn cần đi chợ sớm hoặc chọn nơi bán lòng heo thật uy tín để đảm bảo an toàn cho mọi người. Bạn nên chọn lòng loại lòng có kích cỡ bé, ruột căng tròn và có màu sắc hồng nhạt. Để chọn được ruột tươi bạn có thể thử ấn nhẹ vào lòng heo, nếu có cảm giác đàn hồi thì đó chính là lòng tươi.

Trong khâu chọn tỏi bạn cũng cần lưu ý chọn tép tỏi có vỏ ngoài màu trắng ánh tím vài chỗ. Vỏ tỏi phải căng bóng không bị nhăn hay bị héo và khi sờ vào thấy tỏi cứng. Không nên chọn các củ tỏi có vết thâm đen trên vỏ vì tỏi như vậy sẽ bị biến mùi không còn thơm nữa.

Chọn mua ớt có màu đỏ tươi và phần cuống ớt phải có màu xanh. Ớt không bị héo hay bị dập và có lớp vỏ bóng, có hình dáng hơi cong khi sờ vào thì thấy cứng.

Cách làm món lòng heo chiên tỏi ớt

Lòng heo sau khi mua về bạn cần sơ chế kỹ, rửa sạch rồi vắt vào một quả chanh tươi, cho muối vào rồi bóp sạch khoảng 10 phút. Sau đó lại cho tiếp nước vào trong ruột rồi dùng tay đẩy nhẹ khoảng 4 lần cho chất bẩn được ra hết bên ngoài. Sau đó lại rửa tiếp lần nữa với nước sạch từ 1 đến 2 lần rồi để thật ráo. Tiếp đến chế biến món ăn này theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thật kỹ các nguyên liệu

Sau khi sơ chế lòng heo chúng ta cần kiểm tra xem lòng heo có thật sự sạch hay chưa. Bạn có thể sơ chế lòng heo bằng muối và bột mì rồi bóp cho đến khi lòng sạch rồi rửa với nước.

Ngoài ra bạn có thể rửa lòng heo với chanh và muối. Sau đó cho lòng heo vào nước mắm đun sôi xào sơ rồi vớt ra rửa lại lần nữa với nước sạch.

Phần tỏi bạn cần lột vỏ, băm nhuyễn ra sao cho các miếng đều nhau. Ớt thì rửa sạch, bỏ cuống và bằm nhuyễn ra. Phần hành tím và gừng cần lột vỏ, đập dập.

Bước 2: Luộc sơ lòng heo

Đun sôi nước rồi cho vào 1 muỗng canh muối, hành tím và gừng. Khi nước đã sôi bạn hãy cho lòng heo vào luộc sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra để vào nước lạnh. Khi lòng heo đã nguội hãy thái thành miếng nhỏ vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay là được.

Bước 3: Tiếp tục hoàn thành món lòng heo chiên tỏi ớt

Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng bạn hãy cho lòng vào chiên từ 10 đến 20 phút. Khi lòng heo đã co lại chuyển dần sang màu vàng và vừa cứng thì hãy vớt lòng heo ra cho ráo dầu. 

Tiếp đến chắt hết dầu thừa ra, chừa lại 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho tỏi và ớt vào phi cho thơm. Khi tất cả đã thơm bạn hãy cho vào chảo 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường rồi đun tiếp trong 2 phút. Đến khi tất cả đã sệt lại bạn hãy đảo đều lần nữa rồi tắt bếp là hoàn thành.

Trên đây là cách làm món lòng heo chiên tỏi ớt đơn giản mà bạn có thể thực hiện được tại nhà. Hy vọng qua những chia sẻ này bạn sẽ này bạn sẽ hiểu hơn về món ăn và có thể làm cho những người thân yêu của mình thưởng thức.