Cá lăng om chuối đậu - Món ăn dân giã của người Việt

Cá lăng om chuối đậu là một món ăn ngon trong ẩm thực của người Việt. Món ăn này là sự kết hợp hài hoà của những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại có một hương vị thơm ngon đặc trưng rất hấp dẫn. Nếu bạn chưa từng thưởng thức qua món cá lăng om với chuối đậu này thì quả thật đáng tiếc.  Hãy vào bếp cùng Thực phẩm 29 để xem món ăn này tại sao lại được nhiều thực khách yêu thích nhé!

Cá lăng om chuối đậu món ăn dân giã của người Việt

Ăn ngon mặt đẹp và tận hưởng cuộc sống là nhu cầu của bất kỳ người nào trong thời hiện đại. Nếu bàn về ăn uống, nền ẩm thực Việt Nam có rất rất nhiều món ăn ngon, trong đó có những món là đặc sản, hay những món dân giã nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Món cá lăng om chính là món ăn dân giã ngon, bình dị mà chúng tôi muốn nhắc tới đây.

Món ăn này thì không quá đặc sắc, nhưng hương vị phải nói rất “thuần Việt”. Là sự kết hợp cầu kỳ của những nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ và rất nhiều loại gia vị khác nhau. Để nói sơ qua về nguyên liệu, có sự góp mặt đầy đủ của: Cá lăng, chuối xanh, đậu phụ, nghệ tươi, tỏi, tía tô, ớt tươi, lá lốt, rau hành, nước chanh, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm...Nói chung hầu như đầy đủ nguyên liệu dùng trong bếp của người Việt Nam ta.

Ăn món cá om chuối đậu, bạn sẽ như cảm nhận được mọi hương vị của đồng quê. Cá ngon ngọt kết hợp với chuối xanh làm giảm vị tanh, các loại gia vị kích thích giác quan khi ăn. Món cá om chuối đậu ăn kèm bún hoặc cơm nóng vào những ngày mưa mưa, âm u hay se lạnh phải nói quá tuyệt vời.

Thực hiện món cá lăng om chuối đậu hấp dẫn như thế nào?

Để có món cá om chuối đậu thơm ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu phải cẩn thận. Đặc biệt chọn cá lăng phải tươi sống, cá béo, thịt chắc thì mới ngọt. Nếu cá đã được sơ chế qua thì chọn miếng cá hồng tươi, đàn hồi, da còn sáng bóng không trầy xước. Các bước thực hiện món ăn như sau:

Sơ chế nguyên liệu

Cá nguyên con mua về làm sạch mang, ruột, nên rửa cá với nước muối hạt để khử bớt mùi tanh. Sau đó cắt cá ra từng khúc vừa ăn rồi ướp sơ với đường, nước mắm.

Đậu hũ rửa sạch, cắt khúc, chiên vàng rồi vớt dra dĩa

Chuối xanh cắt khúc dày, ngâm nước muối và chanh pha loãng, khoảng 10 phút thì vớt ra.

Rau thơm đem rửa sạch, để ráo: Cắt lá tía tô và lá lốt thành sợi nhỏ, cắt ớt thành miếng, hành lá cắt khúc, phần đầu hành cắt nhỏ.

Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Ớt cắt miếng.

Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần ngọn cắt khúc.

Ướp gia vị

Để cá lăng om chuối đậu ngon bạn nên ướp cá với gia vị trong khoảng 30 phút. Đầu tiên bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào phi với đầu hành cắt nhỏ ở bước 1 rồi để dầu nguội. Cho cá vào ướp thêm với các gia vị: Bột ngọt, tiêu, ớt tươi, nghệ tươi, dầu ăn vừa phi hành xong .

Om cá lăng chuối đậu

Khi ướp cá xong, sau 30 phút bạn lấy chảo phi dầu, cho cá vào để xào sơ đến khi cá săn lại và ngấm màu gia vị. Sau đó cho thêm khoảng 100ml nước sôi vào, đậy kín vung để om cá. Om đến khi sôi thì cho chuối xanh vào om cùng, khoảng 10 phút thì cho đậu hũ vào.

Om khoảng thêm 10 phút lửa nhỏ để chuối chín và món ăn ngấm đều gia vị nêm nếm lại. Cho lá lốt, tía tô và hành lá vào, dùng đũa đảo sơ để rau thơm chín tới thì tắt bếp. Đun cá ở lửa vừa đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.

Thành phẩm

Món cá lăng om chuối đậu nấu xong sẽ có hương vị thơm lừng của cá và gia vị. Mùi tiêu, hành, mùi rau thơm và chuối đậu hoà vào nhau rất kích thích khứu giác. Thưởng thức món ăn vừa có vị ngọt béo của cá vừa có vị bùi của chuối đậu, vừa có vị thơm của rau thơm rất hấp dẫn.

Kể thì không thể chính xác và hấp dẫn như thưởng thức được. Bạn hãy ghé Thực phẩm 29 để thưởng thức cá lăng om chuối đậu để cảm nhận nhé!