Cách làm miến lươn - Món ngon bổ cho cả nhà

Lươn là loại thực phẩm phổ biến ở các vùng quê, món lươn rất được yêu thích vì vị ngon và ngọt đậm đà. Tuy một số người không thích ăn lươn vì sợ, nhưng không thể phủ nhận món này thu hút nhiều người. Hãy áp dụng ngay cách làm miến lươn sau đây cùng 29 Food, đảm bảo bạn sẽ có một bữa ăn nhẹ đầy bổ dưỡng cho cả nhà. Nào, hãy cùng vào bếp để khám phá món ăn này nhé!

Miến lươn bổ dưỡng như thế nào?

Trước khi tìm hiểu kỹ hơn về cách làm miến lươn, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về dinh dưỡng có trong món lươn đã nhé. Lươn là loại động vật nước ngọt, thường chui rúc trong bùn. Lươn không có vảy và nhớt khá nhiều, khá nhiều người thấy lươn thường liên tưởng đến con rắn nên cảm thấy sợ không dám ăn. Vậy thì sẽ thật đáng tiếc vì bạn đã bỏ qua loại thực phẩm cực giàu dinh dưỡng.

Thịt lươn cung cấp rất nhiều năng lượng, trung bình 100g thịt lươn cung cấp đến 28g calo. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như sau:

• Khoảng 0,9g chất béo, 18,7g chất đạm;
• Khoáng chất: 39 mg Calci, 150 mg phospho, 1,6 mg Sắt,
• Vitamin: vitamin A,vitamin nhóm B, vitamin D, vitamin…

Ngoài cách làm miến lươn hay cách chế biến lươn khác, hàm lượng dinh dưỡng trong thịt lươn sẽ thay đổi theo. Lươn còn được dùng làm vị thuốc chữa bệnh, tuỳ vào cách kết hợp nguyên liệu sẽ có tác dụng chữa bệnh khác nhau. Cụ thể như:

• Chữa bệnh thiếu máu hay mệt mỏi đem nấu cháo với gừng;
• Dùng chữa bệnh viêm gan mãn tính dùng lươn kèm cây tầm gửi trên cây dâu, rễ lau đem nấu chín và ăn;
• Chữa chứng suy nhược thần kinh bằng thịt lươn kết hợp với hoài sơn, bách hợp đem nấu chín;
• Chữa chứng ra mồ hôi ở tay hoặc chân bằng cách dùng thịt lươn nấu cùng gạo nếp, ý dĩ nhân nấu cháo.
• Thịt lươn có thể chữa di tinh, mộng tinh, bệnh bạch đới…

Hướng dẫn cách làm miến lươn cực ngon

Nếu bạn đã ăn qua các món từ lươn nhưng chưa biết cách làm như thế nào, đặc biệt là miến lươn ngon ngọt. Hãy để 29 Food hướng dẫn bạn trong phần này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lươn sống: Lươn ngọt nên không cần quá nhiều, nếu 4 người ăn khoảng 0,5kg là đủ, nên chọn mua lươn đồng sẽ ngọt và tốt hơn;
• Miến: Nên chọn miến dong để ít bị mềm nhũn, ăn cũng dai và ngon hơn;
• Hành tăm củ, lá hành tăm;
• Nghệ tươi;
• Tiêu, gia vị cơ bản.

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế lươn: 

Lươn sống rửa sạch, cho vào xô cao hoặc nồi chứa, cho nước nóng vào để lươn nhả hết nhớt, đậy kỹ vung lại. Hoặc nếu sợ lươn nhảy ra bạn có thể cho lươn vào nồi kèm ít nước rồi bật bếp đun ấm vừa để lươn chết. Sau đó bỏ bớt nước cho muối hạt, giấm vào bóp và tuốt hết nhớt lươn. Rửa thật sạch rồi luộc lươn chín, vớt ra cho nguội, giữ lại nước lươn.

• Hành tăm rửa sạch, giã nhỏ, lá hành tăm cắt khúc, cách nấu miến lươn hay cháo lươn cần có hành tăm mới ngon được.
• Nghệ cạo vỏ, giã nhỏ;

Cách làm miến lươn cực ngon

• Thịt lươn dùng tay xé tước dọc theo thân từ phần ngang cổ lươn, bỏ ruột. Phần lươn có xương sống cũng dùng tay tuốt dọc nhưng tước ngược theo mình lươn. 
• Phi thơm hành tăm củ thật thơm vàng thì cho nghệ tươi vào đảo đều rồi cho thịt lươn vào xào. Nêm thêm muối, bột nêm, chút đường, chút nước mắm, hạt tiêu khuấy đều rồi tắt bếp;
• Phi tiếp hành tăm rồi cho nước sôi vào nồi, cho lươn đã xào vào, thả tiếp miến dong vào, nêm gia vị,cho lá hành tăm vào rồi tắt bếp liền.

Như vậy bạn đã có món miến lươn cực ngon, cực ngọt và rất bổ dưỡng rồi. Ngoài cách làm miến lươn, bạn có thể cập nhật nhiều cách nấu món ngon khác tại https://29foods.com/, website của 29 Foo nhé!