Bò hầm rượu vang món ăn sang nhưng lại dễ chế biến

Khi nhắc đến các món từ thịt bò, có nhiều cách chế biến thơm ngon như làm gỏi, bò nướng, bò hầm… Ngoài cách chế biến bò hầm truyền thống theo kiểu Việt Nam, bạn nên thử món bò hầm rượu vang kiểu phương Tây xem sao nhé. 

Đảm bảo hương vị vô cùng mới lạ, ít ngán, hầu như ai thưởng thức qua một lần đều vô cùng ấn tượng. Nào, cùng 29 Food khám phá thêm dinh dưỡng và cách chế biến món ăn này xem sao nhé.

Bò hầm rượu vang đầy dinh dưỡng và thơm ngon

Khi nhắc đến món bò hầm, đa phần mọi người sẽ liên tưởng đến một nồi súp gồm thịt bò và rất nhiều rau củ như cà rốt, khoai tây…Đó là cách chế biến bò hầm truyền thống của người Việt, thường thấy nhiều ở các đám cưới, đám tiệc…

Ở phương Tây cũng có món bò hầm, nổi tiếng nhất là bò hầm kiểu Pháp và kiểu ý là ngon nhất. Món bò không hầm nhiều rau củ mà được hầm với rượu vang, không hỗn tạp mà rất tinh tuý, đậm đà hương vị đến từng giác quan. Bạn biết không, món bò hầm rượu vang kiểu này vô cùng ngon và giàu dinh dưỡng.

Trong thịt bò chứa nhiều các chất khoáng, đặc biệt là sắt, kẽm, đồng, kali, phốt pho… Món bò hầm đặc biệt tốt cho người suy nhược, thiếu dinh dưỡng, thiếu sắt. Bò hầm với rượu vừa ngọt, vừa thơm nhẹ nhàng, thịt bò rất mềm nhưng không bị nát rất dễ ăn. 

Hướng dẫn làm bò hầm rượu vang kiểu Pháp ngon mê ly

Như đã nói thì ò hầm với rượu vang kiểu Pháp và kiểu Ý là ngon nhất, nổi tiếng nhất với hương vị đặc trưng. Ở phần này, 29 Food hướng dẫn bạn cách làm bò hầm với rượu vang kiểu Pháp trước nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món bò hầm không thể thiếu là:

• Thịt bò nạc vai khoảng nửa ký;
• Rượu vang không ngọt;
• Gói nước cốt bò kho và nước dùng bò;
• Các loại rau củ: Cà rốt, cà chua, hành tây;
• Các loại gia vị khác: Tỏi, hành tím, húng tây, nguyệt quế, hương thảo, nấm hương, bột mỳ;
• Gia vị nêm nếm thông dụng như đường, nước mắm…
• Chuẩn bị thêm bánh mỳ hay bún ăn kèm.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Thịt bò hầm rượu vang muốn ngon thì khi sơ chế nhớ lọc bỏ hết phần gân và mỡ, cắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu và chút muối;
• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, đem rửa cắt miếng vừa ăn;
• Hành tây bóc vỏ, cà chua cùng đem cắt múi cau;
• Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, cắt miếng nhỏ;
• Nguyệt quế, húng tây, hương thảo rửa, cắt nhỏ vừa ăn;
• Tỏi và hành tím băm nhỏ;
• Hoà tan bột mỳ và nước một chén nhỏ.

Các công đoạn trên không quá khó nhưng mất khá nhiều thời gian chế biến.

Thực hiện bò hầm rượu vang 

• Cho tỏi băm vào chảo phi thơm rồi cho thịt bò vào xào đảo nhanh để không bị dai rồi múc ra dĩa;
• Tiếp tục cho hành tỏi băm vào phi rồi cho cà chua vào xào chín;
• Đun sôi một chút giấm vang đỏ trong nồi;
• Tiến hành cho bột mỳ vào nồi giấm vang đỏ rồi cho bột mỳ hoà nước vào;
• Cho tiếp rượu vang, nước cốt bò, nước dùng bò, nguyệt quế, húng tây, hương thảo vào hầm cùng đến khi bò mềm (khoảng 2 tiếng). Nhớ đun lủa nhỏ và phải cho thêm nước sôi để không bị cạn nước.
• Sau khi đủ thời gian, cho cà rốt, khoai tây, nấm hương cùng khoai tây vào hầm thêm 30 phút. Đến khi hỗn hợp có nước sền sệt, sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm món ăn phải đạt tiêu chí là hương vị ngọt, béo nhưng lại không ngấy. Màu sắc sánh vàng như mật ong bắt mắt, có mùi bò hầm thơm hoà quyện cùng các gia vị hấp dẫn.

Nhìn chung, món bò hầm rượu vang rất cuốn miệng, khi ăn kèm bún hay bánh mỳ lại càng ngon tuyệt hảo. Tuy rất kỳ công nhưng món ăn ngon vượt ngoài mong đợi, bạn nên thử một lần. Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món bò hầm mà 29 Food vừa hướng dẫn.