Lẩu ếch măng cay ngon ngon ngày se lạnh

Lẩu ếch măng cay món ăn vừa nghe tên thôi đã phải “chảy nước miếng” trong mấy ngày se se lạnh, mưa mưa như ở miền Bắc, miền Trung hiện nay. Bạn có tò mò công thức nấu món lẩu này như thế này không? Cùng khám phá trong bài viết này nhé!

Thịt ếch chế biến thành những món ăn bổ dưỡng

Khoan đã nói về món lẩu ếch măng cay, thì thịt ếch là một trong những món ăn phổ biến và quen thuộc của người Việt. Ở thành thị đa phần là ếch nuôi, còn ở nông thôn thì ếch đồng vào mùa mưa được bày bán khá nhiều. Thịt ếch có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng như nướng, xào, chiên, nấu lẩu...

Theo Đông y cho rằng, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn phù hợp cho nhiều đối tượng sử dụng như: Người già, trẻ em, mẹ bầu…. Tác dụng của thịt ếch tốt cho sức khỏe với công dụng: An thai, tăng cường sinh lý, lợi tiểu, chữa suy dinh dưỡng ở trẻ em…

Hiện nay thịt ếch là một trong những món ăn được nhiều người lựa chọn trong các bữa ăn gia đình, bữa tiệc hoặc các bữa nhậu. Món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, thậm chí còn ngon hơn cả thịt gà. 

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu ếch thì tất nhiên không thể nào thiếu thịt ếch được rồi. Tuy nhiên để làm thịt ếch cần làm cẩn thận sao cho sạch sẽ. Ngoài ra nguyên liệu cho món ăn còn có thêm các loại sau: 

•  Xương ống heo
• Măng củ tươi (hoặc muốn nấu chua thì măng chua) 
• Váng đậu
• Ran ăn kèm: Rau muống, hành, lá lốt, tía tô, mùi tàu
• Nguyên liệu phụ: Tỏi, sả, ớt, chanh bột nghệ
• Gia vị cơ bản: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm
• Bún ăn kèm hoặc mì tôm tùy sở thích

Để nói thêm về phần làm thịt ếch, tránh bị nhiễm độc: Đầu tiên cần lột bỏ sạch da ếch, loại bỏ hết tất cả ruột ếch vì những bộ phận này dễ có giun sán kí sinh trùng. Trên phần đùi và dọc theo xương sống ếch có đường gân xanh đen, rút hết gân này vì nó rất tanh.

Cũng nên bỏ hết phần xương sống của ếch vì ếch nuôi hay chứa thuốc tê. Sau đó rửa thịt ếch với chút rượu trắng kèm gừng giã nhỏ để làm sạch và loại bỏ mùi tanh.

Thực hiện lẩu ếch măng cay nóng hổi vừa thổi vừa ăn

Bây giờ là công đoạn quan trọng nhất, cách thực hiện lẩu ếch cay cay ngon ngon nè. 

Bước 1: Làm nước dùng

Xương ống đem rửa sạch cho vào nồi hầm để lấy nước dùng cho ngọt. Hầm trong khoảng 1 tiếng là được, nhớ hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm. 

Sả và tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ

Ván đậu đem chiên vàng rồi vớt ra đĩa

Bước 2: Ướp thịt ếch

Sau khi làm sạch phần thịt ếch, bạn đem ướp với chút bột nghệ để lẩu ếch măng cay lên màu đẹp mắt. Cho thêm bột nêm, ít tỏi băm rồi đeo bao tay bóp trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm lẩu

Đem măng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, đem luộc sơ để khử bớt độc tố và đỡ đắng, rửa sạch và vắt khô.

Các loại rau đem rửa sạch, thái nhỏ để ra dĩa, rau muống để nguyên cây rửa sạch.

Bước 4: Xào thịt ếch

Phi thơm dầu ăn rồi cho thịt ệc vào xào thăn để thịt ếch ngấm gia vị. Sau đó cho thêm măng đã chuẩn bị vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Sau đó cho phần rau thơm thái nhỏ đã chuẩn bị vào đảo sơ, tắt bếp, múc ếch ra dĩa.

Bước 5: Nấu lẩu ếch măng cay

Phi thơm hành tỏi và chút màu điều, đổ nồi nước hầm xương vào nồi lẩu. Cho thêm nấm hương (nếu có) vào, nước sôi hẳn cho thịt ếch sôi thì nhúng rau ăn kèm.

Món lẩu ếch có vị ngọt cay đậm đà, kết hợp với các loại rau thơm cho ra mùi vị cực kỳ đặc trưng. Cho bún vào tô, múc thêm lẩu ếch, nhúng rau ăn kèm giòn giòn, sựt sựt cay cay thì còn gì bằng. Chúc các bạn thành công với lẩu ếch măng cay theo hướng dẫn nhé!