Ba ba om chuối đậu món ăn ngon và vị thuốc quý

Ba ba om chuối đậu là món ăn cực hấp dẫn, đặc biệt là cánh mày râu thường rất thích món ăn này để lai rai, nhậu cùng bạn bè. Ba ba là món ăn ngon, lại cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Đây cùng là một loại thực phẩm chức năng, dùng làm thuốc chữa bệnh trong Đông y. Hãy cùng 29 Food khám phá thêm về món ăn này trong bài viết sau đây.

Giá trị dinh dưỡng của món ba ba om chuối đậu

Mỗi một loại thực phẩm đều chứa những hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Một số loại thực phẩm chỉ là thực phẩm đơn thuần, một số vừa là thực phẩm đồng thời cũng là vị thuốc. Tương tự, thịt ba ba chính là món ăn rất ngon và cũng là loại thuốc quý, vì thế ba ba có giá khá cao.

Để khám phá rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của thịt ba ba, hãy khám phá chi tiết về hàm lượng của 100g thịt ba ba sau đây:

Trong 100g thịt ba ba có chứa khoảng 80g nước, 107mg canxi, 16,5g protid, 1g lipid, 1,6g carbohydrat, 3,7mg axit nicotinic, 1,4mg chất sắt.Ngoài ra đây cũng là loại thực phẩm rất giàu vitamin A, vitamin B1, B2 và lượng lớn chất i ốt. Ba ba om chuối đậu chỉ là một trong nhiều cách chế biến thịt ba ba để có những món ăn bổ dưỡng. 

Theo Đông y, thịt ba ba có vị ngọt, tính bình và đem lại nhiều tác dụng để bồi bổ cho cơ thể như: 

• Dưỡng âm lương huyết,
• Bổ hư, tán tích;
• Thanh nhiệt hư lao;
• Tăng cường khả năng miễn dịch để phòng ngừa bệnh tật;
• Chữa các bệnh nóng trong;
• Chữa ra mồ hôi trộm hiệu quả…
• Chữa bệnh cho nam giới tuộc thể can thận âm hư; 
• Tăng cường chức năng sinh lý nam giới.

Hướng dẫn cách làm ba ba om chuối đậu đơn giản

So với các món ăn khác thì món ba ba khá cầu kỳ, do khâu sơ chế và làm thịt ba ba cần kỹ lưỡng, tránh ăn bị tanh hoặc ngộ độc. Sau đây là các bước làm món ba ba om với chuối đậu đơn giản nhất.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt tiết ba ba rồi chần khaorng 2 phút trong nước sôi để bỏ bớt nhớt của ba ba. Tiếp theo bạn mới mổ và moi ruột ba ba ra ngoài, chặt thịt ba ba thành từng miếng vừa ăn. Sau đó bạn lại tiếp tục chần thịt ba ba trong nước sôi lâu hơn chút rồi dùng rượu để rửa thịt ba ba cho bớt mùi tanh.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu phụ

Bạn chuẩn bị như sau: 

• Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ, nghệ tươi cạo vỏ rửa sơ, sau đó đem giã nhuyễn hoặc xay nhỏ. Hành tím băm nhỏ, lá tía tô, hành lá, lá lốt đem rửa sạch rồi thái nhỏ, ớt cũng vậy.
• Chuối xanh cắt miếng nhỏ và ngâm vào nước lạnh.
• Thịt ba chỉ rửa và thái miếng nhỏ, xào để miếng thịt thăn lại thì tắt bếp.
• Đậu khuôn đem cắt lát vuông, chiên vàng.

Bước 3: Ướp thịt ba ba

Để món ba ba om chuối đậu ngon thì cần ướp trước thịt ba ba với gia vị. Cho thịt ba ba vào tô và ướp với bột ngọt, bột canh, đường, mắm tôm, tỏi giã nhỏ, hạt tiêu. Ướp như vậy trong 10 phút là được.

Bước 4: Tiến hành om ba ba chuối đậu

Trước đó bạn hãy trộn ít mẻ cùng nghệ đã xay, phi thơm một ít hành, tỏi, gừng với dầu ăn rồi xào sơ thịt ba ba. Khi xào thịt ba ba nhớ cho nghệ trộn mẻ vào rồi cho 0,5 lít nước sôi vào nồi. Tiếp theo cho các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm đậu chiên, chuối xanh, thịt ba chỉ, tỏi và gừng giã nhuyễn vào om. Om khoảng 20 phút thì tắt bếp, trước đó nhớ nêm nếm lại gia vị.

Món ba ba om chuối đậu là món ngon, tuy nhiên việc sơ chế ba ba lại khá khó làm. Nếu không biết cách làm thì bạn nên tìm hiểu kỹ tránh làm mất chất lượng món ăn. Cuối cùng 29foods.com chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!