Bí quyết nấu đầu cá nấu canh chua ngon mà không tanh

Đầu cá nấu canh chua là một món ăn vô cùng dân dã và mang hương vị đặc biệt độc đáo. Món ăn vô cùng đơn giản dễ làm với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm nhanh chóng, không phức tạp. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn công thức đơn giản để làm món canh chua nấu đầu cá thơm phức nhé.

Nguyên liệu làm canh chua nấu đầu cá 

• 350 gram đầu cá
• Dứa
• Cà chua
• Giá đỗ
• Rau thơm: Rau ngổ, ngò rí
• Hành lá, hành tím
• Ớt
• Dầu ăn
• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách nấu món đầu cá nấu canh chua

Sơ chế đầu cá

Đầu cá sau khi mua về thì trước tiên sẽ mang đi khử mùi tanh. Bạn mang đầu cá ngâm vào trong nước muối loãng trong khoảng 5 - 10 phút. Tiếp đó rửa sạch lại với nước và cho vào rổ để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác để nấu đầu cá nấu canh chua

Hành tím sau khi làm sạch thì mang đi băm nhỏ. Rau thơm và hành lá nhặt bỏ phần rễ và các lá vàng lá hư rồi rửa sạch và để ráo nước.

Dứa gọt sạch vỏ, bỏ các mắt dứa và rửa sạch với nước. Tiếp theo cắt dứa thành các lát mỏng vừa ăn. Cà chua vứt cuống rửa sạch rồi thái múi cau.

Giá đỗ bỏ những cây hư hỏng rồi cũng đem đi rửa sạch và để ráo.

Ướp đầu cá

Đầu cá sau khi để ráo nước thì đem đi ướp với hỗn hợp sốt. Hỗn hợp sốt gồm các nguyên liệu như: hành tím băm, ớt, đường, bột ngọt, muối, nước mắm, hạt nêm và tiêu xay. Sau đó, để gia vị thấm trong thời gian khoảng 15 - 20 phút trước khi nấu để đầu cá được thấm đều gia vị.

Cách nấu đầu cá nấu canh chua

• Cho chảo lên bếp và bật lửa để chảo nóng, sau đó cho vào chảo 3 thìa dầu ăn. Khi dầu trong chảo nóng lên thì cho tiếp hành băm, ớt băm vào phi. Đợi đến khi hành và ớt phi vàng thơm thì cho đầu cá đã ướp vào chảo xào cho săn lại. Xào đều tay trong vòng 2 phút thì cho ⅓ cà chua đã thái múi cau vào đảo đều thêm tầm 3 - 5 phút nữa.
• Tiếp theo, cho vào nồi nửa lít nước rồi nấu sôi. Khi nước trong nồi đã sôi thì cho hết phần cá vừa xào vào trong nồi. Để khoảng 2 phút cho tới khi nước sôi lần nữa thì vớt hết bọt nổi ở trên ra.
• Cuối cùng, cho nốt phần cà chua thái múi cau còn lại và dứa đã cắt nhỏ cho vào nồi. Nếu thêm 5 phút nữa thì cho phần giá đỗ vào. Bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình cùng gia đình thì có thể tắt bếp rồi. Rắc thêm ít hành lá, ngò rí và rau ngổ lên trên canh để món canh càng thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Thành phẩm

Bây giờ, chúng ta chỉ cần múc canh vào tô lớn là có thể bắt đầu thưởng thức thành quả sau một hồi cố gắng. Đầu cá nấu canh chua có hương vị ngọt thanh mà không bị tanh của cá. Nước canh chua chua ngọt ngọt đặc trưng của cà chua dứa kết hợp cùng mùi thơm của rau thơm. Tạo nên một món canh chua đầu cá thơm ngon lôi cuốn và để lại ấn tượng sâu sắc cho thực khách. 

Nếu muốn ăn cay thêm, bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước mắm cay để cho thêm vào canh nhé. Món ăn này có thể ăn kèm cùng cơm trắng hoặc với bún. Đặc biệt nên dùng khi canh còn nóng để cá không bị tanh.

Bên trên chính là công thức của món đầu cá nấu canh chua mà 29 foods muốn chia sẻ đến với các bạn. Món canh chua nấu đầu cá này không chỉ cách nấu đơn giản mà cũng không tốn nhiều thời gian nấu. Mong rằng với công thức trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn canh chua nấu đầu cá này. Hãy lưu lại công thức này để góp phần phong phú thêm cho bữa cơm nhà bạn nhé!