Làm món mực xào dứa ngon chuẩn vị

Mực xào dứa là một món ăn truyền thống, phổ biến và rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của dứa và sự dai giòn của mực, món ăn này mang đến một hương vị hấp dẫn và độc đáo. Dưới đây sẽ là công thức giúp bạn chế biến thành công món ăn ngon hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món ăn mực xào dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực: 300 gram
• Dứa: 1 trái
• Ớt: 2 quả
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá, rau ngò: 5 gram
• Sa tế
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu

Các bước thực hiện món ăn

Sơ chế mực

Tách bỏ ruột, túi mực và cắt mực làm đôi.

Tiếp đó, rửa mực thành nước chảy trong nước lạnh để loại bỏ bụi và bẩn. Sau đó, để mực ráo.

Tiếp tục ướp mực với ½ muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu vào mực, trộn đều để gia vị thấm vào mực. 

• Các cách sơ chế mực sạch nhanh:

Cách 1: Ngâm mực trong nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút. Sau đó, rửa mực lại bằng nước sạch để làm sạch và giúp khử mùi tanh.

Cách 2: Dùng giấm gạo nguyên chất xoa nhẹ nhàng miếng mực. Sau đó, rửa mực lại bằng nước sạch để loại bỏ giấm và khử mùi tanh. Giấm gạo có khả năng khử mùi rất tốt và cũng là một phương pháp sơ chế mực sạch hiệu quả.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Dứa sau khi làm sạch bỏ hết các mắt thì cắt thành những miếng mỏng. Với hành tím bạn nên lột vỏ và rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng
• Ớt cắt thành những khúc nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá, rau ngò nhặt bỏ phần lá hư, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Cách thực hiện món ăn mực xào dứa

• Cho chảo lên bếp, tiếp đó cho thêm vào chảo khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi thấy tỏi chuyển sang màu vàng.
• Sau đó, cho mực vào chảo và xào với lửa lớn. Chú ý rằng khi xào mực cần đảo thật nhanh tay khoảng 2 phút thì đổ mực ra ngoài để riêng.
• Cho thêm hành tím, ớt vào chảo và xào với lửa lớn. Nêm vào ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều tay trong khoảng 2 phút.
• Tiếp đó, đổ phần mực đã xào ở trên cùng với sa tế và hành ngò vào chảo, đảo đều. Tắt bếp và trình bày mực xào dứa lên đĩa.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Để chọn mực tươi ngon, bạn có thể tham khảo các gợi ý sau đây:

• Mực sáng bóng: Chọn những con mực có bề mặt sáng bóng, không có vết mờ hoặc mảng màu đen.
• Nước mắt trong suốt: Mở miệng mực và kiểm tra màu sắc của nước mắt. Nước mắt tươi ngon sẽ trong suốt, không có dấu hiệu mờ hay đục.
• Độ đàn hồi: Chạm nhẹ vào mực để kiểm tra độ đàn hồi của thân mực. Mực tươi ngon sẽ có độ đàn hồi cao. Tức là khi nhấn nhẹ vào mực, nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng.
• Mắt sáng, trong suốt: Kiểm tra cẩn thận các mắt mực. Mắt của mực tươi ngon sẽ sáng, trong suốt và không có dấu hiệu của vi khuẩn hoặc nấm.
• Xúc tua chắc chắn: Chọn những con mực có xúc tua chắc chắn và không hở hoặc bị rụng.
• Mùi tự nhiên: Mực tươi ngon sẽ có mùi tự nhiên, không có mùi khó chịu hoặc mùi hôi.

Khi mua mực, hãy chú ý tới nguồn gốc và thời gian bảo quản của nó. Để giữ mực tươi ngon, hãy bảo quản nó trong ngăn đông của tủ lạnh và sử dụng nhanh chóng sau khi mua.

Món mực xào dứa thường được dùng như một món khai vị hoặc món chính trong bữa cơm gia đình. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún, miến, hoặc thậm chí làm nhân cho bánh tráng cuốn. 

Ngoài ra, món mực xào dứa cũng thích hợp để thưởng thức trong các dịp họp mặt, tiệc nhỏ. Hay cũng có thể dùng trong buổi tối gần gũi cùng gia đình và bạn bè.