Món cá kho riềng đậm đà ngày mưa gió

Mùa này miền Bắc và miền Trung lâu lâu đã có những đợt mưa to kèm theo cái lạnh dễ chịu. Còn miền Nam lại đón chào những cơn mưa thoáng qua bất chợt. Thời tiết dường như cũng chiều lòng người thích ăn uống, với món cá kho riềng ngày mưa lạnh ăn đưa cơm vô cùng. Mùa này là mùa của các loại cá kho kèm riềng lên ngôi, cùng 29 Food tìm hiểu thêm về món ăn này nhé.

Những loại cá nào kho với riềng thì ngon?

Nhắc đến cá kho, hẳn trong đầu nhiều người sẽ liên tưởng đến nồi cá lóc kho tộ, cá bống kho tiêu hay cá đồng kho nghệ… Tuy nhiên, còn một kiểu cá kho khác vô cùng hấp dẫn đó là cá kho với riềng. Bạn đã từng ăn món cá kho kiểu này hay chế biến món ăn này bao giờ chưa? 

Không phải loại cá nào kho với riềng cũng hợp, ví dụ như cá ngừ thì kho tỏi và sả, cá diếc kho tiêu nghệ, cá bống kho tiêu… Còn các loại cá kho riềng nên chọn cá ao, cá sông, cá hồ…nói chung là cá nước ngọt như cá basa, cá mè, cá trắm, cá trôi, cá chép, cá lóc…

Mùi và vị của riềng không giống với mùi và vị của gừng mặc dù trông chúng khá giống nhau. Mùi vị cửa gừng rất cay, thơm và nồng còn riềng thì nhàn nhạt, mùi khá hăng với nhiều người, thậm chí là khó chịu. Thế nhưng khi được chế biến làm món ăn thì vị riềng lại rất thơm ngon. Điển hình như món tré, món nem chua đều dùng riềng.

Hướng dẫn cách làm cá kho riềng ngon tuyệt hảo

Có rất nhiều tuyệt chiêu kho cá ngon dành cho các chị em nội trợ. Tuy vậy, ít ai áp dụng làm cá kho với riềng vì nghĩ nó không ngon. Hãy cùng vào bếp với 29 Food để xem món cá này có gì ngon, cách chế biến ra sao sau đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có cho món cá kho này bao gồm:

• Cá nước ngọt như đã nói ở trên, chọn một loại cá, ở phần hướng dẫn này chúng ta chọn cá trôi nhé.
• Một phần củ riềng;
• Sả;
• Tiêu;
• Hành tăm;
• Dầu điều cho màu đẹp;
• Gia vị cơ bản đường, nước mắm…

Sơ chế nguyên liệu cá kho riềng

• Cá trôi mua về, cắt vây hết, cạo sạch vảy, cắt từng khúc vừa ăn và làm sạch ruột. Để cá bớt tanh bạn nên dùng chanh hoặc rượu trắng rửa cá.
• Hành tăm băm nhỏ, sả bóc vỏ, băm nhỏ;
• Riềng đem giã lấy nước cốt và giữ lại một chút ít bã dập;

Chế biến cá kho với riềng

Phi thơm dầu điều cùngvhành tăm và sả cho thơm cùng dầu ăn rồi cho vào tô cá. Tương tự thắng đường mơ cho thành màu cánh gián, cho nước vào rồi cho vào nồi cá để ướp. Ngoài ra, cho thêm các gia vị ướp cá vừa đủ gồm tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt, 1 chút rượu trắng xóc đều cá. 

Ướp như vậy trong 30 phút thì tiến hành bật bếp và kho cá, cá bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Sau đó cho thêm nước cốt riềng đã chuẩn bị vào nồi cá rồi kho chín, khi cá ngấm gia vị, cạn bớt nước còn xâm xấp là được.

Thành phẩm món cá kho riềng rất đậm đà, dậy mùi thơm của gia vị và nước riềng hấp dẫn. Cá có màu vàng bóng cánh gián của nước kho đẹp mắt. Khi ăn có thể rắc thêm hành hoa và cho thêm ớt khi kho nếu muốn.

29 Food địa điểm ăn uống cực hấp dẫn Hà thành

Bạn là một người yêu thích khám phá các món ăn ngon khắp Hà Nội. Vậy một địa chỉ mà bạn nên ghé qua đó là 29 Food. Quán ăn được nhiều thực khách đánh giá cao nhờ hương vị khác biệt, giá rẻ và rất ngon miệng. Tại quán phục vụ những món ăn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, món nhậu đêm rất hấp dẫn.

Ngoài việc thưởng thức tại quán, quý thực khách cũng có thể đặt món ăn để được ship tận nhà. Chúc bạn thành công với món cá kho riềng lạ miệng mà 29food.com vừa hướng dẫn nhé!