Cá kèo kho tộ dân dã đậm đà bữa cơm

Cá kèo kho tộ là món ăn đưa cơm mà ai cũng nên thử một lần, chắc hẳn bạn thường biết đến cá kèo nướng ở các quán nhậu là phần nhiều. Nhưng hãy quên ngay cách chế biến đó đi, cá kèo kho ăn cơm cũng cực kỳ hấp dẫn đấy. Cùng 29 Food khám phá ngay về món cá kèo cũng như cách chế biến sau đây nhé!

Đôi nét về loài cá kèo và món cá kèo kho tộ

Nhiều người lầm tưởng cá kèo là cá biển nhưng thực chất đây là loại cá nước ngọt. Ngoài tên gọi cá kèo thường thấy, cá kèo còn được gọi là cá bống kèo với tên khoa học là Pseudapocryptes elongatus. Cá kèo thường sống ở các cửa sông, tập trung nhiều nhất ở lớp đấy bùn. Có 2 loại cá kèo là cá kèo vảy nhỏ và cá kèo vảy to, loại làm món kho là cá vảy nhỏ.

Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, cá kèo chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Bao gồm nhiều loại khoáng chất cùng vitamin đa dạng. Trong 100g cá kèo chứu tới 70 calo và các chát dinh dưỡng như sau: 83,2g nước, 800 mg chất béo, 15,8g đạm, 17 mg canxi, 900 mcg sắt, 181 mg phốt pho. 

Cá kèo kho tộ chứa rất nhiều loại vitamin đa dạng như vitamin B2, vitamin D, vitamin E, vitamin PP… Cũng tương tự các loài cá khác, trong cá kèo cũng chứa hàm lượng omega 3 rất tốt cho não bộ.

Món cá kèo kho này là món ăn dân dã, cực kỳ đậm đà và đưa cơm. Dù ngày nắng hay ngày mưa, mâm cơm chỉ cần một dĩa cá kèo kho rim rim thơm lừng, bát canh và cơm nóng là đã đủ hấp dẫn rồi. Đâu cần phải cao lương mỹ vị mới là ngon, bạn có công nhận không?

Hướng dẫn cách làm cá kèo kho tộ tuyệt ngon

Cá kho tộ nói chung thì hầu như cùng một công thức kho tộ rim rim cho khô cá. Tuy nhiên mỗi người vẫn có thể biến tấu theo cách riêng của mình để cảm nhận vị khác biệt. Ngoài ra mỗi loại cá sẽ có dinh dưỡng, mùi vị khác nhau nên hương vị cũng sẽ khác nhau. Nào cùng vào bếp tiến hành món cá kèo kho nhé!

• Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món cá kèo kho tộ bao gồm:

• Cá kèo;
• Tiêu hạt, tiêu xay;
• Hành tím, tỏi, ớt tươi;
• Hành lá; 
• Thịt ba chỉ;
• Gia vị cơ bản;

Nguyên liệu món cá kèo kho tộ khá đơn giản, vì thế hãy chuẩn bị đầy đủ nhé.

• Sơ chế nguyên liệu

• Cá kèo đem xát muối, rửa sạch nhớt rồi để ráo;
• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ;
• Ớt cắt xéo làm đôi;
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ;
• Thịt ba chỉ đem rửa nước muối, cắt miếng nhỏ dài;

• Chế biến và nấu nướng cá kèo kho tộ

• Bắc nồi lên bếp, thắng chút đường đến khi có màu vàng cánh gián thì cho chút nước vào để lấy màu.
• Cá kèo bạn đem ướp với gia vị gồm dầu ăn, tiêu xay, đường, nước mắm, nước đường thắng, hạt nêm khoảng30 phút.
• Thịt ba chỉ ướp sơ chút muối và đường, khi tan ra bạn tiến hành xào lăn sơ cho ra mỡ rồi tắt bếp;
• Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho vào nồi cá đã ướp;
• Bật bếp và tiến hành kho cá, rải một ít tiêu hạt vào nổi. Kho khoảng 25 phút thì cho tiếp ớt tươi vào kho cùng cá, kho thêm 5 phút thì tắt bếp, rải hành lá lên trên rồi múc ra dĩa.

Lưu ý, kho cá kèo bạn không nên bật lửa to, khi cá gần cạn nước nhớ lim rim lửa nhỏ nhé.

Cập nhật công thức nấu ăn ngon tại 29 Food

Chắc hẳn với món cá kèo kho tộ ở trên, gia đình bạn sẽ có những bữa cơm ngon miệng. Bạn có muốn cập nhật thêm nhiều công thức nấu nướng ngon, hấp dẫn không? Hãy truy cập ngay vào https://29foods.com/ để xem hướng dẫn nhé.

Ngoài ra, nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn ngon, độc đáo và một số món ăn mới lạ. Mời bạn ghé ngay đến hệ thống 29 Food tại Hà Nội để thưởng thức nhiều món ngon, món lạ khi còn nóng sốt nhé.

Chúc bạn thành công với món cá kèo kho tộ mà 29 Food vừa hướng dẫn.