Cách bảo quản đồ hải sản ngon cho món ăn luôn chất lượng

Hải sản là tên gọi chung của các loài động vật ăn được sống ở biển được rất nhiều người yêu thích. Một số loài hải sản phổ biến nhất là tôm, cá, mực, bạch tuột, ốc… Vậy bạn đã biết cách bảo quản đồ hải sản ngon như thế nào để chất lượng món ăn luôn đảm bảo khi thưởng thức chưa? Hãy tham khảo ngay những gợi ý sau đây từ 29 Food.

Chế biến hải sản trước khi đưa vào bảo quản

Hải sản hay các loại thuỷ sản sau khi đánh bắt và đem lên bờ sẽ rất dễ chết và bị ươn nhanh chóng nếu không biết bảo quản đúng cách. Đặc biệt là hải sản khi mua về chúng ta thường mua được loại đã ướp đá hoặc đã chết vì hải sản sống ở nước mặn, khó duy trì sự sống hơn so với thuỷ sản.

Khi mua được đồ hải sản tươi sống, nhiều người loay hoay tìm cách bảo quản đồ hải sản ngon nhưng không biết cách nào là hữu ích nhất. Tuy nhiên, trước khi tìm hiểu về cách bảo quản đồ hải sản, bạn cần phải chế biến hải sản trước đó.

Lý do cần phải sơ chế qua là vì mỗi loại hải sản sẽ có những đặc tính riêng. Nếu không sơ chế lúc đó mà đem vào bảo quản luôn, sau khi rã đông để làm món ăn thì nó sẽ mất thẩm mỹ hoặc không giữ được hương vị thơm ngon vốn có nữa. 

Ví dụ như muốn bảo quản cá thì bạn nên làm sơ vảy với những loài cá có vảy cứng, nên móc mang và ruột. Nếu không sơ chế để ngăn đá lâu sẽ khó làm và khi rã đông mới sơ chế thì món ăn sẽ kém thẩm mỹ.

Ngoài ra, bảo quản hải sản để vận chuyển với những chặng đường xa hay bảo quản để dùng dần cũng có sự khác nhau. Nếu hải sản không được sơ chế trước, việc bảo quản và lưu trữ sẽ không đem lại hiệu quả cao về hương vị.

Biết cách bảo quản hải sản vẫn giữ được độ tươi ngon

Cách bảo quản đồ hải sản ngon tươi sống lâu hơn cho từng nhóm hải sản

Hải sản cũng có đa dạng loại và tuỳ thuộc vào từng loại có đặc tính như thế nào mà cách bảo quản có thể có sự khác nhau đôi chút. Sau đây là một số cách để bảo quản hải sản kể cả ở nhiệt độ thường hay cấp đông mà bạn nên tham khảo cho từng loại nhé.

Cách bảo quản các loại hải sản có vỏ nguyên con

Các loại hải sản có vỏ bao gồm nghêu, sò, ốc… Với loại hải sản này thì cách bảo quản khá đơn giản, dù không có tủ lạnh bạn vẫn bảo quản được chúng tươi ngon. Nói vậy nhưng chưa chắc loại hải sản này đã phù hợp với bảo quản lạnh trừ khi tách vỏ và lấy riêng ruột để bảo quản.

Bạn chỉ cần cho sò, ốc, nghêu…vào túi vải sạch rồi vảy cho chúng ít nước biển là có thể giữ được 1-2 ngày. Đây là cách giữ độ ẩm để ngao, sò…không bị chết khi chưa kịp chế biến rất hữu hiệu.

thì bạn chỉ cần cho chúng vào túi vải sạch sau đó vảy ít nước để giữ độ ẩm là có thể giữ chúng được 1 – 2 ngày bên ngoài mà không cần cho vào tủ lạnh.

Cách bảo quản hàu, điệp

Hàu, điệp cũng là những loại hải sản có vỏ, vậy cách bảo quản đồ hải sản ngon này thế nào để được lâu dài. Cách làm là bạn rửa thật sạch rồi cho vào hộp nhựa, sau đó cất vào tủ lạnh nếu muốn để nguyên vỏ. Nếu là loại đã tách vỏ rồi bạn xếp chúng lên một chiếc đĩa và vắt thêm chút nước cốt chanh, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Bảo quản mực,cá biển tươi ngon

Cá biển và mực có 2 cách để bảo quản, nếu muốn đảm bảo món ăn không bị ngâm nước đá. Giữ món ăn cả ngày ở nhiệt độ thường, bắt buộc bạn phải sơ chế trước. Mực thì nên đem hấp chín rồi cho lên rổ bằng tre có độ hở đặt ở nơi thông thoáng, dùng lưới che tránh ruồi muỗi.

Với cá, bạn sơ chế sạch mang, vẩy…đem cắt khúc hoặc để nguyên con rồi nướng chín sơ. Như vậy sẽ bảo quản được cả ngày, khi ăn vẫn giữ nguyên vị ngọt nhờ không ngấm nước đá. Muốn cách bảo quản đồ hải sản ngon với cá và mực khi còn tươi thì bạn sơ chế sạch rồi xếp vào hộp, cho vào ngăn đá là được.

Bảo quản tôm tươi không cần ướp đá hay cấp đông

Tôm cũng là loại hải sản quen thuộc, nếu bạn không muốn bảo quản trên ngăn đông thì có thể làm như sau: Tôm mua về rửa sạch, cắt râu và bỏ phần đầu tôm. Cho tôm vào bát nước xâm xấp rồi bỏ lên ngăn mát tủ lạnh sẽ  giữ tôm tươi khá lâu đấy.

Trên đây là cách bảo quản đồ hải sản ngon đơn giản và rất hiệu quả. 29 Food chúc bạn có những món ăn từ hải sản thật hấp dẫn nhé.