Cách chọn ghẹ nhiều thịt, bí quyết từ ngư dân

Cách chọn ghẹ nhiều thịt và tươi như thế nào? Ghẹ là một trong những loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng. Tuy nhiên, giữa các loại ghẹ, loại ghẹ xanh chính là loại có thịt ngon, nhiều và bổ dưỡng nhất. Đặc biệt, loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là loại ngon nhất. Mặc dù không lớn lắm, nhưng thịt của loại ghẹ này rất chắc và đầy đặn, khi cầm nặng tay. Cùng 29 Foods tìm hiểu kỹ hơn nhé!

Cách chọn ghẹ nhiều thịt dựa vào màu sắc

Để chọn được con ghẹ có nhiều thịt, bạn có thể dựa vào màu sắc của chúng. Mặc dù có rất nhiều loại ghẹ như ghẹ đỏ, ghẹ hoa... nhìn thì có vẻ khá ngon, to và chắc. Tuy nhiên, loại ghẹ xanh mới là loại có thịt chắc, ngọt và thơm nhất. 

Vì vậy, nếu muốn mua ghẹ, bạn nên ưu tiên lựa chọn ghẹ xanh để tận hưởng hương vị đặc biệt của nó. Bạn có thể lựa chọn mua những con có vỏ sáng bóng, không bị nứt và không có mùi hôi.

Bấm vào ức của con ghẹ

Để kiểm tra con ghẹ có tươi sống và nhiều thịt hay không, bạn nên bấm vào ức, không nên  bấm vào yếm. Khác với cua, nếu thấy ghẹ không bị lún thì nghĩa là con đó còn tươi sống và thịt chắc. Đây là một trong những mẹo đơn giản giúp bạn chọn được những con ghẹ tươi ngon và đảm bảo chất lượng.

Chọn ghẹ nhiều thịt nên nhìn vào yếm

Một trong những cách chọn ghẹ nhiều thịt mà ngư dân miền biển tiết lộ chính là nhìn vào yếm. Bạn nên chọn những con ghẹ mà yếm khít với thân. Những con ghẹ này đã đủ lớn để thịt lấy đầy cơ thể và chưa từng sinh sản, do đó thịt sẽ chắc và ngon hơn rất nhiều. 

Chọn ghẹ nhiều thịt dựa vào giới tính

Giống như cua, ghẹ có yếm nhỏ là con đực và có yếm to là con cái. Nếu bạn muốn chọn ghẹ có nhiều thịt, bạn nên chọn mua con đực. Những con ghẹ có thịt chắc sẽ có đốm trắng ở vỏ, càng dài và có màu lam. Tuy nhiên, với những con ghẹ cái, chúng thường có nhiều gạch hơn là thịt. Yếm của ghẹ cái to và chân chắc, đó là những con ghẹ còn tươi và có nhiều gạch. 

Một số cách chọn ghẹ nhiều thịt khác

Ngoài các cách trên, khi mua ghẹ nếu muốn lựa chọn được con nhiều thịt cần lưu ý thêm: 

• Theo kinh nghiệm của những ngư dân, thời điểm mua ghẹ ngon phụ thuộc vào mùa nước. Tháng cuối hoặc đầu tháng thường là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt. Nên tránh mua ghẹ vào những ngày giữa tháng, khi ghẹ đang lột vỏ nên thịt sẽ ít và ăn không ngon.
• Để lựa chọn được con ghẹ ngon, bạn nên chọn những con vừa đủ kích thước, không quá lớn.
• Lựa chọn những con ghẹ thật chắc, sử dụng bàn tay người lớn và bấm vào yếm mà không bị lún.
• Để thưởng thức món ghẹ thịt ngon, hãy lựa chọn con ghẹ đực. Bạn có thể bấm tay vào phía dưới ức, gần chân mái chèo để kiểm tra. Nếu không có dấu hiệu lõm, đó là cua ghẹ chắc thịt.
• Nếu muốn ăn ghẹ có gạch, bạn nên chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.
• Nếu bạn muốn ăn ghẹ có gạch, hãy lựa chọn con ghẹ cái. Chúng có màu hơi ngả vàng và các chân của chúng rất chắc, không mềm hoặc hơi lõm.

Từ những cách chọn ghẹ nhiều thịt của ngư dân vùng biển, hy vọng bạn có thể lựa chọn được những con ghẹ tươi ngon và đầy đặn. Những bí quyết đơn giản này sẽ giúp bạn tận hưởng hương vị đặc biệt của ghẹ tươi ngon. Theo dõi 29foods.com để có thể cập nhật nhiều thông tin bổ ích liên quan. Hoặc liên hệ để được 29 Foods tư vấn và phục vụ các món ăn ngon từ ghẹ.