Cách làm chả cá đơn giản, ăn là ghiền

Chả cá là một món ăn khá phổ biến, có thể kết hợp để nấu cùng các món ăn khác nhau hoặc chiên làm món ăn với cơm cũng rất hấp dẫn. Bạn đã biết cách làm chả cá sao cho ngon chưa, nguyên liệu nào để làm chả cá đậm đà nhất? Hãy tham khảo ngay bài viết này từ 29 Food để tìm hiểu cách làm nhé.

Cách lựa chọn nguyên liệu làm chả cá

Trước khi đi vào chi tiết cách làm chả cá sao cho ngon, yếu tố quan trọng nhất vẫn là nguyên liệu làm chả cá. Muốn chả cá ngon thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu là cá thật tươi và một số gia vị đi kèm.

Hầu hết các loại cá nào cũng đều có thể chế biến thành chả cá, nhưng muốn chả cá ngon phải lựa chọn loại cá phù hợp, ăn thơm và ngọt. Các loại cá thích hợp để làm chả cá có thể kể đến như: Cá mối, cá lóc, cá thu, cá lăng, cá thát lát, cá rô phi…

Lý do chọn những loại cá này là thịt chúng ngọt, chắc và dày thịt, khi xay ra sẽ có độ kết dính cao, ăn không bị nhám. Nhờ đó miếng chả cá cứng, khi chiên sẽ thành miếng đẹp mắt.

Các món ăn kèm chả cá hấp dẫn nhất

Cách làm chả cá chi tiết chúng ta sẽ tìm hiểu ở phần bên dưới. Phần này hãy tìm hiểu những món ăn kèm chả cá ngon hay món ăn có thể kết hợp với chả cá hấp dẫn.

• Chả cá chiên ăn kèm cơm: Chả cá muốn ăn kèm cơm thì đem ướp gia vị cho vừa ăn, hành băm, tiêu, viên thành từng miếng tròn, dẹt rồi chiên vàng.
• Chả cá nấu bún: Món bún chả cá rất được nhiều người yêu thích. Khi nấu nước nhân chín, cho bún ra tô, cắt từng miếng chả cá xếp lên trên.
• Canh chua chả cá: Ngoài cách nấu canh chua với cá, canh chua chả cá cũng ngon không kém cạnh nấu cá tươi đấy. Chả cá xay đem ướp gia vị, khi nấu nước canh sôi thì thả chả cá vào chín rồi thả các nguyên liệu nấu kèm vào.
• Chả cá nướng: Món chả cá viên nướng, làm món ăn chơi, ăn nhậu thì ngon hết sảy.

Hướng dẫn cách làm chả cá thơm ngon, đậm đà

Món chả cá rất dễ làm, chỉ cần bỏ chút công sức và thời gian là có thể làm được. Cách thực hiện như thế nào bạn có thể tham khảo ngay công thức sau đây từ 29 Food.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá tươi (một trong các loại cá như đã nói ở trên);
• Gia vị cơ bản;
• Hành tỏi băm;
• Bột năng;
• Mỡ heo;

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cá tươi mua về chế biến sạch: Bỏ mang, bỏ đầu và vây sau đó đem xay nhỏ. Nếu làm trẻ nhỏ ăn bạn có thể bỏ hết phần xương, lọc lấy phần thịt rồi xay nhuyễn.

Bước 3: Ướp và làm chả cá

Cách làm chả cá ngon là cần phải ướp chả cá với gia vị sau khi xay. Có thể ướp cùng muối, ít bột, tiêu hạt, đường, bột ngọt…hoặc tuỳ vào sở thích, chiên để ăn cơm chấm kèm nước mắm thì không cần ướp muối. Sau đó viên chả cá lại thành từng miếng to, dẹt rồi đem chiên ngập dầu.

Nếu làm chả cá để ăn bún thì nên viên thành từng miếng to để khi ăn thì cắt lát. Còn chiên để ăn cơm, viên để nấu canh thì chỉ nên viên từng viên nhỏ vừa miệng.

Bước 4: Thành phẩm

Với món chả cá tươi, chưa chiên chín thì sẽ có độ mịn, màu nâu hồng của cá. Có thêm bột thì chả cá sẽ mịn hơn, không bị xốp nhiều. Đối với chả cá chín đã chiên sẽ có màu vàng cam đặc trưng bắt mắt. Miếng chả cá cứng, cắt từng lát làm món ăn cực ngon miệng.

Trên đây là tổng hợp cách làm chả cá ngon, đơn giản mà bạn nên thử. Nếu muốn chả cá béo và ngọt hơn, bạn nên ay cùng ít thịt nạc và mỡ. Chúc bạn thành công với món chả cá mà 29 Food vừa hướng dẫn.