Cách làm món chim câu hầm thuốc bắc cực kỳ bổ dưỡng

Nguyên liệu cho món chim câu hầm thuốc bắc

Nguyên liệu cần có:

• Chim bồ câu
• 300 gram thuốc bắc: Hoàng kỳ, ý dĩ, kỷ tử, táo tàu, hạt sen
• Gừng
• Rượu trắng
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, bột ngọt, đường

Cách chọn mua chim bồ câu tươi ngon:

• Nếu mua chim làm sẵn thì nên chọn những con có da dẻ màu hồng, không bị tái hoặc có màu sậm quá. Bề mặt chim nên mịn màng và không có dấu hiệu của vết thương hoặc tổn thương.
• Nếu mua chim sống, lựa chọn những con từ 10 đến 15 ngày tuổi. Thịt chim trong giai đoạn này sẽ ngon và có chất đạm nhiều hơn, mang lại nhiều chất dinh dưỡng.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thịt chim, nếu cảm thấy thịt dày là chim bồ câu tươi ngon. Hãy ấn vào phần ức để xem thịt có mềm không. Thịt ức mềm và săn chắc hơn sẽ tạo nên món ngon hơn.
• Không mua những con bồ câu có màu tái, mùi hôi, hoặc thịt mềm nhão không săn chắc. Đây là những dấu hiệu cho thấy chim không tươi và có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
• Tránh mua những con chim quá nhỏ hoặc quá to. Chim có kích thước vừa phải sẽ có thịt ngon hơn.

Các bước làm món chim câu hầm thuốc bắc

Sơ chế chim bồ câu và các loại thuốc bắc

Đầu tiên bạn làm sạch lông chim bồ câu rồi mổ lấy ra phần nội tạng ở trong bụng chim câu. Sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, lấy rượu trắng bỏ thêm vài lát gừng tươi rồi xoa đều vào toàn thân của chim câu. Sau đó chỉ việc rửa sạch lại với nước sạch rồi để ráo nước. Cách khử mùi hôi lông chim bồ câu khi làm món chim câu hầm thuốc bắc đó là:

• Cách 1 dùng muối, tiêu, gừng và rượu trắng: Trộn chút muối, tiêu và gừng đập dập với ít rượu trắng để tạo thành hỗn hợp. Chà xát hỗn hợp này lên toàn bộ lông chim bồ câu, đặc biệt là những nơi có mùi hôi nặng. Massage nhẹ nhàng khoảng 15 phút và sau đó rửa lại chim sạch sẽ với nước.
• Cách 2 sử dụng giấm và muối: Hoà tan giấm và muối theo tỷ lệ 2 muối 1 giấm. Thoa hỗn hợp này lên toàn bộ thân chim câu, chà sát nhiều lần để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại thật kỹ bằng nước sạch 

Bạn đổ gói thuốc bắc ra một cái chậu, lấy kéo cắt nhỏ hoàng kỳ thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến rửa sạch các vị thuốc bắc với nước sạch trong nhiều lần nước để loại bỏ hết các bụi bẩn. Cho thuốc bắc ra rổ và để ráo nước.

Ngải cứu nhặt sạch rồi đem đi rửa sạch.

Nấu nước dùng thuốc bắc cho món chim câu hầm thuốc bắc

Cho 1 lít nước vào nồi cùng thuốc bắc vừa rửa sạch vào, đậy nắp lại. Cho vào nồi 1 lít nước và thuốc bắc đã được rửa sạch trước đó và để lửa ở mức vừa. Đợi cho nước sôi khoảng 20 phút thì bạn cho thêm vào nửa thìa bột canh, nửa thìa đường. Tiếp tục cho vào nồi ⅓ thìa bột ngọt và nửa thìa hạt nêm rồi khuấy đều.

Hầm chim bồ câu

Sau khi các gia vị trong nồi đã hòa cùng nước thuốc bắc thì bạn cho chim câu đã làm sạch vào. Đậy nắp nồi và hầm trong lửa nhỏ khoảng 45 phút để chim câu chín và ngấm gia vị thì cho thêm ngải cứu vào.

Hầm thêm khoảng 5 phút cho rau ngải cứu chín rồi bạn nêm nếm gia vị lại cho hợp khẩu vị. Cuối cùng tắt bếp và cho vào tô là có thể thưởng thức được rồi.

Món chim câu hầm thuốc bắc thực sự là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Với mùi thơm của ngải cứu và các vị thuốc bắc, kết hợp độ mềm, ngọt và hơi dai của thịt chim bồ câu. Món ăn này sẽ mang lại hương vị ngon và dinh dưỡng tuyệt vời cho bữa ăn của bạn và gia đình. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn khác tại 29food.com.