Cách làm thịt khâu nhục ngon như người Hoa

Thịt khâu nhục hấp dẫn nhờ hương vị thảo mộc đậm đà thấm sâu vào từng thớ thịt mềm thơm. Món ăn đến từ Trung Hoa đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Vậy cách làm thịt khâu nhục có dễ không? Cùng 29foods khám phá bí quyết nấu thịt khâu nhục đơn giản, đậm đà và thơm ngon nhé. 

Thịt khâu nhục là món gì? 

Khâu nhục là một món ăn hấp dẫn được yêu thích bởi cộng đồng người dân Lạng Sơn và vùng Tây Bắc nói chung, được coi như một trong những mỹ vị dân gian truyền thống. Thường được kết hợp với xôi nếp, món ăn này được ưa chuộng trong những dịp đặc biệt quan trọng của người dân tộc Tày, Nùng. Tiếng Hán dịch nôm na "khâu" là "hấp mềm", "nhục" là "thịt". Tên của món ăn cho thấy cách chế biến và hương vị đặc trưng.

Món khâu nhục bắt nguồn từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc và được du nhập vào Việt Nam bởi đồng bào dân tộc Tày, Nùng sinh sống ở miền núi Tây Bắc. Với thời gian, món ăn này trở thành đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn và Quảng Ninh.

Mặc dù cách làm khá phức tạp khi phải hấp thịt cùng gia vị trong vòng 2 giờ, nhưng bạn sẽ được thưởng thức những miếng thịt thật béo, thơm và mềm tan ngon miệng. Nếu bạn muốn biết cách làm thịt khâu nhục thì hãy vào bếp cùng 29 Foods để thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm món thịt khâu nhục

Để chế biến món thịt khâu nhục, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba rọi heo: 1kg,
• Cải khô (cải mùi xôi khô): 50g
• Rượu Thiệu Hưng: 2 muỗng canh
• Trái thảo quả: 2
• Hoa hồi: 
• Hoa tiêu: 1 muỗng cà phê hoa tiêu
• Trần bì 5g, 
• Gừng: 20g 
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê 
• Baking soda: ½ muỗng cà phê
• Nước trà (lấy cả phần xác): 2 lít. 

Bạn cũng cần chuẩn bị những gia vị sau để tẩm ướp và nấu: xì dầu, đường, hạt nêm, dầu màu điều, giấm, hắc xì dầu và tương ớt.

Cách làm thịt khâu nhục thơm ngon, hấp dẫn

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, để nấu món thịt khâu nhục, hãy cùng 29foods thực hiện theo các bước sau:

Sơ chế các nguyên liệu

• Bạn cần tẩm ướp thịt. Cải khô được rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
• Gia vị bao gồm rượu Thiệu Hưng, thảo quả, hoa hồi, hoa tiêu, trần bì và gừng được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn rồi trộn đều với thịt. 
• Sau đó, đặt thịt vào hộp cách nhiệt hoặc túi ni lông, nêm thêm ít bột bắp và baking soda, ủ trong khoảng 2 giờ.

Cách làm thịt khâu nhục

• Bạn đun nước trà (hoặc nước tươi) đến khi nước sôi. 
• Sau đó, cho cải khô đã ngâm vào nồi và đun trong khoảng 10 phút, lọc bỏ cải ra để vớt nước cho vào cách nhiệt.
• Thịt được luộc trong nước sôi trong khoảng 20 phút, sau đó cho vào chảo chiên với dầu màu điều và xì dầu tới khi thịt thơm và vàng ươm. 
• Tiếp tục đổ nước trà đã sắc, thêm đường, hạt nêm, giấm, hắc xì dầu và tương ớt vào chảo, đun cho nước sôi và thịt mềm. 
• Khi nước cạn lại và chỉ còn lại lượng dầu ít thì thịt khâu nhục của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Món ăn này thường được thưởng thức với xôi nếp, rau sống cắt nhỏ và nước mắm chấm vừa miệng. Thịt khâu nhục không chỉ thu hút bởi mùi vị thơm ngon, mềm thấm. Món ăn này còn mang trong nó những giá trị văn hóa và truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng.

Với cách làm thịt khâu nhục truyền thống, cải khô và các gia vị đặc biệt được sử dụng để tạo ra một món ăn thơm ngon, mềm thấm đượm đà hương vị. Món ăn này không chỉ là một phần của bữa cơm quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày mà còn là món ăn kèm trong những dịp đặc biệt quan trọng, mang trong mình giá trị văn hóa và truyền thống đặc sắc của người dân tộc.

Nếu bạn không có thời gian để vào bếp trổ tài. Vậy hãy liên hệ với 29foods để được phục vụ món khâu nhục thơm ngon từ đầu bếp chuyên nghiệp nhé.