Cơm vịt quay Bắc Kinh đậm đà ẩm thực Hà Nội

Bạn đã bao giờ thưởng thức món cơm vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng của người Tàu chưa? Hôm nay Thực phẩm 29 sẽ giới thiệu đến quý khách món ăn này cũng như cách thực hiện đơn giản nhất. Tuy hơi cầu kỳ nhưng nếu muốn ăn thì phải lăn vào bếp, muốn ăn ngon thì phải mất công xíu thôi nè. Đảm bảo sau khi hướng dẫn, trình nấu ăn của bạn sẽ lên một bậc đấy! Nào, cùng khám phá thôi!

Vịt quay Bắc Kinh - Món ăn nổi tiếng của người Hoa

 Gọi là món cơm vịt quay Bắc Kinh nhưng thực chất món chủ đạo là vịt quay. Mà món vịt quay này có thể ăn kèm bún, mì, cơm, nhậu, ăn chơi đều được. Không cần phải nói nhiều thì món vịt quay Bắc Kinh đã quá nổi tiếng khắp thế giới. Chúng ta cũng phải công nhận một điều là ẩm thực Trung Hoa rất ngon và đa dạng.

TP HCM có nhiều khu phố người Hoa và những nhà hàng Trung Quốc, món ăn Trung Quốc rất nổi tiếng. Tuy vậy khi nhắc đến vịt quay, người ta vẫn ấn tượng hơn cả với vịt quay Bắc Kinh hấp dẫn. Thực ra thịt vịt thì cũng bình thường thôi, nhưng cách chế biến để có món vịt quay Bắc Kinh vô cùng cầu kỳ. Đây là món ăn mất khá nhiều thời gian và chế biến hơi cực.

Món vịt quay bình thường mà chúng ta chế biến chỉ mất hơn 1 tiếng đồng hồ để hoàn thành. Thế nhưng với món vịt quay Bắc Kinh có khi phải mất cả ngày mới xong. Cầu kỳ là vậy nhưng bù lại khi thưởng thức lại rất ngon, nên cũng đáng lắm.

Thực hiện cơm vịt quay Bắc Kinh đơn giản mà vẫn ngon

Vịt quay Bắc Kinh muốn thực hiện đúng vị của người Hoa thì rất phức tạp, kỳ công. Thường các món vịt quay mà bạn thưởng thức do người Việt làm đã ít nhiều bị Việt hoá, không còn chuẩn vị nữa. Tuy nhiên không thể phủ nhận về độ ngon và độ hot của món ăn. Sau đây chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm vịt quay Bắc Kinh đơn giản nhất.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cần chuẩn bị: Cơm đã nấu, 1 con vịt, dấm trắng, tỏi, hành, ớt, tiêu, mạch nha, ngũ vị hương, dầu hào, bột năng, gia vị cơ bản…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: Đem làm sạch lông và ruột, rửa thật sạch rồi pha 1 thau nước giấm loãng ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vớt ra, treo nơi khô ráo.
• Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
• Làm nước ướp: Trộn dầu hào, ngũ vị hương và rượu thành hỗn hợp. Tiếp theo trộn thêm mạch nha, chút nước, dấm vào 1 chén khác.

Bước 3: Ướp vịt

Cho hỗn hợp nước ướp đầu tiên vào bụng vịt để ướp, còn hỗn hợp nước ướp thứ 2 thì xoa bên ngoài mình vịt. Khâu bụng vịt lại với dây lạt hoặc dây nhôm để không chảy hỗn hợp ra ngoài. 30 phút sau tiếp tục phết hỗn hợp còn lại để khi làm cơm vịt quay Bắc Kinh, vịt có màu cánh gián đẹp mắt. Treo vịt nơi khô thoáng từ 6-12 tiếng.

Bước 4: Quay vịt

Cho vịt vào lò nướng và quay vịt, quay ở mức 120 độ và trở đều đến khi vịt chín là được. Đun nóng 1 nồi dầu ăn thật sôi, sau đó 1 tay cầm đầu vịt, 1 tay xối đều dầu ăn từ trên xuống dưới. Lúc này lớp da vịt sẽ phồng và giòn rụm bên ngoài. Sau đó để nguội rồi cắt miếng nhỏ sắp ra dĩa.

Bước 5: Thành phần

Múc cơm trắng hoặc cơm chiên ra dĩa, xé vịt quay hoặc cắt miếng to sắp lên trên. Như vậy bạn đã có món cơm vịt quay Bắc Kinh ngon bổ dưỡng để thưởng thức rồi. Món vịt quay thơm lừng, bên ngoài da giòn rụm màu cánh gián, bên trong thịt mềm ngọt cuốn hút.

Làm nước chấm đi kèm: Cho tương xay, ít nước lọc pha với nhau, sau đó phi hành tỏi băm thơm thì cho tương xay vào. Đun sôi và cho thêm bột năng vào nấu cùng, khi thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Nặn thêm chanh tươi và cho chút tiêu bột vào, khuấy đều để chấm vịt quay rất ngon.

Thực sự món ăn này quá cầu kỳ, hơn nữa để đúng vịt quay Bắc Kinh thì rất công phu. Tốt nhất bạn có thể đến Thực phẩm 29 để thưởng thức cơm vịt quay Bắc Kinh vừa ngon, an toàn lại giá hợp lý nữa nhé!