Lươn xào sả ớt sao cho ngon?

Lươn xào sả ớt là món ăn bổ dưỡng và quen thuộc với tất cả mọi người. Món ăn này phổ biến ở cả nông thôn cho đến thành thị và luôn được yêu thích. Đây cũng là một món ăn cực kỳ tốt cho sức khoẻ của chúng ta. Bạn có muốn khám phá công thức làm món lươn xào với sả ớt ngon và không tanh không? Hãy tham khảo bài viết này và thử vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức thôi.

Định lượng dinh dưỡng món lươn xào sả ớt

Thịt lươn là loại thực phẩm chứa thành phần dinh dưỡng cực cao. Lươn được ví như một loại thuốc bổ và loại thực phẩm hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh. Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt lươn cũng rất phong phú và đa dạng. Và hơn nữ lươn có thể chế biến thành đa dạng món ăn, món nào cũng đều ngon và bổ.

Theo các nghiên cứu về dinh dưỡng thì trong 100 gam thịt lươn chứa tới:  285 calo, 18,7g chất đạm, 0,9g chất béo, tổng cộng 25,6g chất béo. Ngoài ra lươn còn chứa hàm lượng các chất khoáng cao: Khoảng 39 mg Canxi, 1,6 mg Sắt, 150 mg Phospho. Hàm lượng các loại vitamin A, vitamin D ,vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 và vitamin PP cũng rất cao.

So với các món ăn từ đồng ruộng khác như tôm, cua đồng, ốc, hến...thì thịt lương được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng vượt trội hơn cả. Thịt lươn là loại thực phẩm lành tính,vị ngọt, rất bổ và tính mát. Với những đặc điểm này thịt lươn luôn là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa ăn. Trẻ con, người già, người cần hồi phục sức khoẻ sau khi ốm dậy thì món ăn từ lươn là tốt nhất.

Nguyên liệu làm món lươn xào sả ớt

Để có một món ăn ngon nào đó thì việc chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Nhất là món lươn khá tanh nên cần nhiều loại gia vị để khử bớt mùi tanh và dậy mùi thơm. Sau đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để xào lươn với sả ớt thêm phần hấp dẫn.

• 400g lươn (mua được lươn đồng là tốt nhất);
• 2 quả chanh
• 1 nắm muối hạt
• 3 nhánh sả
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ tỏi
• Nửa củ gừng
• Hành lá
• Rau lốt 1 nắm nhỏ khoảng vài lá;
• 1 gói ngũ vị hương
• Gia vị cơ bản như đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu…

Khâu chuẩn bị đã xong, bây giờ chúng ta cùng tiến hành thôi. Cùng xem các bước thực hiện ở phần dưới đây.

Làm món lươn xào sả ớt ngon thơm nức mũi

Để có món lươn xào ngon cũng không quá khó đâu nhé. Nếu bạn không có công thức riêng của mình hãy áp dụng cách của chúng tôi. Bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn thôi là sẽ có món lươn xào cay cay thơm ngon rồi đấy.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế lươn: Lươn sau khi mua về  cho vào thau, kiếm 1 cái nắp vung để đây lươn lại. Sau đó cho nước chanh, muối hạt đã chuẩn bị vào để lươn nhả hết nhớt và không còn trơn tuột nữa. Lúc này lươn đã chết nên chúng ta rửa lại lươn để trôi hết nhớt. Mổ lươn vứt bỏ ruột và đầu, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu: Tỏi băm nhỏ, ớt sừng bỏ hạt cắt nhỏ, gừng giã nhỏ, sả cắt nhỏ và giã nhuyễn. Các loại rau thơm rửa sạch để ráo.

Bước 2: Ướp lươn với gia vị

Cho lươn vào tô và đem ướp với các gia vị cho vừa ăn bao gồm: Nước mắm, đường, hạt nêm, gừng, sả băm, tỏi băm, tiêu, ngũ vị hương. Ướp trong vòng 20-30 phút để lươn ngấm gia vị. Như vậy món lươn xào sả ớt sẽ ngon hơn.

Bước 3: Xào lươn

Cho chảo lên bếp, đợi nóng thì đổ dầu vào và phi thơm hành, tỏi, sả, gừng còn lại. Sau đó cho lươn vào xào ở mức lửa vừa, khi lươn hơi khô thì cho thêm chút nước. Đậy vung lại để lươn chín kỹ ở mức lửa nhỏ.

Bước 4: Hoàn thành

Khi lươn trong chảo chín và cạn nước thì cho thêm lá lốt cắt nhỏ vào, bật lửa to hơn rồi đảo nhanh. Món lươn xào với sả ớt đã xong rồi đấy.

Bạn hãy áp dụng công thức lươn xào sả ớt mà Thực phẩm 29 đã hướng dẫn trên đây. Đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon nhé!